📍 Tula
Enchiladas tultecas
Enchiladas de tortilla roja rellenas de queso y chorizo, coronadas con lechuga, jitomate y chile piquín.
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Espera y reposo
- 0 min
Historia
Tula, primer Pueblo Mágico de Tamaulipas y cuna de la cuera tamaulipeca, tiene en las enchiladas tultecas su platillo más representativo. La tortilla se tiñe de rojo con chile y se rellena de queso y chorizo, acompañada de verduras frescas; se comen en casi todas las fondas del pueblo.
Ingredientes
Preparación
- 1
Hidrata los chiles en agua caliente y licúalos con ajo y sal para formar una salsa espesa.
- 2
Fríe el chorizo hasta que quede bien cocido y resérvalo.
- 3
Pasa las tortillas por la salsa de chile para teñirlas y fríelas ligeramente.
- 4
Rellena cada tortilla con queso, chorizo y cebolla, y enróllala.
- 5
Acomoda las enchiladas y báñalas con un poco más de salsa.
- 6
Sirve con lechuga, jitomate y chile piquín espolvoreado por encima.
Consejos de cocina
- Escurre el chorizo después de cocinarlo para que las enchiladas no queden excesivamente grasosas.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
- Larousse Cocina — Enchiladas(Contexto)
Sigue explorando
Más sabores de México
🍽️ Comida⏱ 25′Aguachile verde con camarón cocido
Adaptación del aguachile sinaloense con camarón cocido, limón, serrano, pepino y cebolla morada.
🍽️ Comida⏱ 30′Almejas tatemadas
Almejas chocolatas a la parrilla: una adaptación doméstica del platillo asociado con Loreto.
🍽️ Comida⏱ 60′Arroz a la tumbada
Arroz caldoso de jitomate perfumado con epazote y cargado de mariscos y pescado del Sotavento veracruzano.
🍽️ Comida⏱ 120′Asado de boda zacatecano
Cerdo en salsa agridulce de chiles secos con chocolate y especias, guiso ceremonial de Zacatecas.
🍽️ Comida⏱ 100′Asado de puerco chihuahuense
Cerdo guisado en salsa de chile colorado con especias, servido en fiestas y comidas familiares.
🍽️ Comida⏱ 400′Barbacoa de borrego
Carnero cocido lentamente en horno de tierra, envuelto en pencas de maguey hasta quedar suave y jugoso.