📍 Virginia
Country ham (jamón curado de Virginia)
Jamón de cerdo curado con sal y ahumado, en lonchas doradas en la sartén y servidas con salsa red-eye.
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 10 min
- Espera y reposo
- 0 min
Historia
El curado de jamón con sal es una tradición colonial de Virginia; la localidad de Smithfield le dio fama internacional con su jamón añejado. Este 'country ham', muy salado y de sabor intenso, se come en finas lonchas, a menudo con la salsa red-eye elaborada con la grasa de la sartén y café, típica del desayuno rural sureño.
Ingredientes
Preparación
- 1
Calienta la mantequilla o grasa en una sartén a fuego medio.
- 2
Dora las lonchas de jamón un par de minutos por lado sin resecarlas; retíralas.
- 3
Vierte el café en la sartén caliente para desglasar y raspar los jugos dorados.
- 4
Deja reducir un minuto para formar la salsa red-eye.
- 5
Sirve el jamón con la salsa por encima y bisquets al lado.
Consejos de cocina
- La ficha parte de jamón ya cocido; si compras jamón crudo curado, sigue sus instrucciones de cocción antes de preparar la salsa.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
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