📍 Texas
Breakfast tacos
Tacos de tortilla de harina rellenos de huevo con tocino, papa o frijoles, desayuno insignia de Texas.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Espera y reposo
- 0 min
Historia
Son parte cotidiana del desayuno tex-mex, muy arraigados en San Antonio y Austin, donde las taquerías los sirven desde el amanecer. Combinan la tortilla de harina del norte de México y sur de Texas con rellenos como huevo, tocino, papa, chorizo o frijol, reflejo de la cultura mexicoamericana de la región.
Ingredientes
Preparación
- 1
Dora el tocino en una sartén hasta que quede crujiente.
- 2
En la misma grasa saltea la papa hasta que dore ligeramente.
- 3
Baja el fuego, vierte los huevos batidos con sal y revuelve hasta que cuajen.
- 4
Calienta las tortillas de harina en un comal.
- 5
Rellena cada tortilla con el huevo, el tocino, la papa y el queso.
- 6
Sirve de inmediato con salsa y, si quieres, frijoles refritos.
Consejos de cocina
- Parte de papa y frijoles ya cocidos y cuaja completamente los huevos a fuego suave.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
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