📍 Papantla de Olarte
ساكاويل
تامال عملاق من ماسا مطحونة خشنا وأدوبو فلفل ولحم خنزير أو ديك رومي، يلف بورق الموز ويخبز.
- التحضير
- 90 min
- الطهي
- 300 min
- الانتظار والإراحة
- 0 min
التاريخ
طبق رمزي لتوتوناكابان والهواستيكا، يحضر في بابانتلا وبلدات أخرى بشمال فيراكروز. تعود جذوره لما قبل الحقبة الإسبانية وهو علامة ضيافة: قد يبلغ الساكاويل الواحد عدة أمتار ويطعم عشرات الأشخاص في المهرجانات والسهر على المتوفى.
المكونات
التحضير
- 1
حضر أدوبو بطحن الفلفل مع الثوم والتوابل.
- 2
اخلط الماسا المطحونة خشنا مع الشحم وجزء من الأدوبو.
- 3
انقع اللحم النيئ في بقية الأدوبو.
- 4
افرد الماسا على أوراق الموز وضع اللحم فوقها.
- 5
لفه على شكل تامال كبير واربطه جيدا.
- 6
اخبز على حرارة هادئة عدة ساعات حتى يطرى اللحم.
نصائح الطبخ
- اخبز مغطى على نحو 160 °C وتحقق من بلوغ الوسط 74 °C، خاصة عند استخدام الديك الرومي.
مراجع للاطلاع
تقدم المراجع معلومات عن الطبق أو سياقه أو تقنية تحضيره. قد تختلف كميات هذه النسخة عن المصدر.
تابع الاستكشاف
المزيد من نكهات المكسيك
🍽️ غداء⏱ 25′أغواتشيلي أخضر بروبيان مطهو
نسخة من أغواتشيلي سينالوا بروبيان مطهو وليمون أخضر وسيرانو وخيار وبصل أحمر.
🍽️ غداء⏱ 30′ألميخاس تاتيماداس (محار مشوي على النار)
محار الشوكولاتة المشوي: نسخة منزلية من الطبق المرتبط بلوريتو.
🍽️ غداء⏱ 60′أروز آ لا تومبادا
أرز بالطماطم كثير المرق معطر بالإيباسوتي وغني بالمأكولات البحرية والسمك من سوتافينتو فيراكروز.
🍽️ غداء⏱ 120′أسادو دي بودا ساكاتيكانو (يخنة الأعراس من ساكاتيكاس)
لحم خنزير بصلصة فلفل مجفف حلوة وحامضة مع الشوكولاتة والتوابل، وهي يخنة مناسبات من ساكاتيكاس.
🍽️ غداء⏱ 100′أسادو دي بويركو تشيواوينسي (لحم خنزير بفلفل أحمر على طريقة تشيواوا)
لحم خنزير يطهى في صلصة فلفل أحمر بالتوابل، ويقدم في الحفلات والوجبات العائلية.
🍽️ غداء⏱ 400′بارباكوا دي بوريغو (لحم ضأن مطهو في حفرة)
لحم ضأن يطهى ببطء في فرن ترابي ملفوفا بأوراق الماغوي حتى يطرى ويحتفظ بعصارته.