📍 Creel
تروتة سييرا تاراهومارا
تروتة جداول طازجة تفتح كالفراشة وتشوى بالزبدة والأعشاب والليمون الأخضر، طبق جبلي من كريل.
- التحضير
- 15 min
- الطهي
- 15 min
- الانتظار والإراحة
- 0 min
التاريخ
تستفيد كريل، بوابة وادي النحاس في سييرا تاراهومارا، من التروتة المرباة في جداول مرتفعات تشيواوا ومزارعها. وهو طبق جبلي بسيط يعكس طهي الراراموري وبرد الغابة الصنوبرية حيث يقدم فور تحضيره.
المكونات
التحضير
- 1
تبل التروتة من الداخل والخارج بالملح والفلفل.
- 2
أذب الزبدة مع الثوم والأعشاب في مقلاة أو على كومال.
- 3
ضع التروتة وجهة اللحم إلى أسفل واطه حتى تتحمر قليلا.
- 4
اقلب بحذر وأتم الطهي على جهة الجلد.
- 5
اسق بعصير الليمون الأخضر وزبدة المقلاة عند التقديم.
- 6
قدم مع البطاطس أو تورتيلا دقيق المرتفعات.
نصائح الطبخ
- جفف السمك قبل الطهي وتحقق من بلوغ أسمك جزء فيه 63 °C.
مراجع للاطلاع
تقدم المراجع معلومات عن الطبق أو سياقه أو تقنية تحضيره. قد تختلف كميات هذه النسخة عن المصدر.
تابع الاستكشاف
المزيد من نكهات المكسيك
🍽️ غداء⏱ 25′أغواتشيلي أخضر بروبيان مطهو
نسخة من أغواتشيلي سينالوا بروبيان مطهو وليمون أخضر وسيرانو وخيار وبصل أحمر.
🍽️ غداء⏱ 30′ألميخاس تاتيماداس (محار مشوي على النار)
محار الشوكولاتة المشوي: نسخة منزلية من الطبق المرتبط بلوريتو.
🍽️ غداء⏱ 60′أروز آ لا تومبادا
أرز بالطماطم كثير المرق معطر بالإيباسوتي وغني بالمأكولات البحرية والسمك من سوتافينتو فيراكروز.
🍽️ غداء⏱ 120′أسادو دي بودا ساكاتيكانو (يخنة الأعراس من ساكاتيكاس)
لحم خنزير بصلصة فلفل مجفف حلوة وحامضة مع الشوكولاتة والتوابل، وهي يخنة مناسبات من ساكاتيكاس.
🍽️ غداء⏱ 100′أسادو دي بويركو تشيواوينسي (لحم خنزير بفلفل أحمر على طريقة تشيواوا)
لحم خنزير يطهى في صلصة فلفل أحمر بالتوابل، ويقدم في الحفلات والوجبات العائلية.
🍽️ غداء⏱ 400′بارباكوا دي بوريغو (لحم ضأن مطهو في حفرة)
لحم ضأن يطهى ببطء في فرن ترابي ملفوفا بأوراق الماغوي حتى يطرى ويحتفظ بعصارته.