📍 Quintana Roo

تيكين شيك

Name: تيكين شيك
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 حصص
Ingredients: 1 سمكة هامور أو نهاش أحمر، مفتوحة كالفراشة; 100 غ معجون أشيوت; عصير نارنج; طماطم وبصل وفلفل حلو; أوراق موز; ملح وإيباسوتي

· غداء

سمك يتبل بريكادو من الأشيوت والنارنج، يلف بأوراق الموز ويشوى.

محتوى تحريري من WorldBites · 2026-10-04 · التواصل

⏱ 55 min🍽 4 حصص📊 متوسط🏷 مرتبط عادة🌱 خالي من الغلوتين🌱 خالي من منتجات الألبان

التحضير: 30 min
الطهي: 25 min
الانتظار والإراحة: 0 min

التاريخ

تحضير من أصل مايا شائع على سواحل كينتانا رو ويوكاتان. يعني اسمه السمك الجاف، ويشوى اليوم ملفوفا بأوراق الموز.

المكونات

تعديل الكمياتالحصص

تُعدَّل الكميات الرقمية في بداية المكونات فقط. لا تتغير الكميات الوصفية والتتبيل حسب الذوق والأوقات؛ راجعها عند تغيير عدد الحصص.

1 سمكة هامور أو نهاش أحمر، مفتوحة كالفراشة
100 غ معجون أشيوت
عصير نارنج
طماطم وبصل وفلفل حلو
أوراق موز
ملح وإيباسوتي

التحضير

1
أذب الأشيوت في عصير النارنج.
2
ادعك السمكة المفتوحة بالريكادو واتركها في التتبيلة.
3
ضع شرائح الطماطم والبصل والفلفل الحلو فوقها.
4
لف السمكة بأوراق موز محمصة.
5
اشوها أو اطهها على الكومال على الجانبين.
6
قدم مع التورتيلا والبصل المخلل.

نصائح الطبخ

استخدم أوراقا نظيفة ومرنة وتحقق من بلوغ السمك 63 °C، وافتح الرزمة بحذر لتجنب البخار.

التقنية والتحضير

نقاط ينبغي التحقق منها أثناء التحضير

اخلط الأشيوت مع العصير حتى تزول التكتلات، وافحص ملح المعجون قبل إضافة المزيد. احتفظ بالسمك مبرداً أثناء التتبيل. سخن أوراق الموز حتى تصبح مرنة وافحصها للتأكد من عدم تمزقها. لا تشد الحزمة بحيث تخرج العصارة من الوصلات. افتح بحذر بعيداً عن البخار المتصاعد للتحقق من حرارة السمك، وقدمه مع الخضروات المطهوة داخل الحزمة.