📍 Comala

تاتيمادو لحم الخنزير على طريقة كومالا

Name: تاتيمادو لحم الخنزير على طريقة كومالا
Prep time: 40 min
Cook time: 120 min
Total time: 220 min
Yield: 6 حصص
Ingredients: 1.5 كغ لحم خنزير مقطع قطعا; 6 حبات فلفل غواخيو و3 أنشو، منزوعة البذور; 2 فلفل كاسكابيل; ثوم وكمون وقرنفل وفلفل; 1/2 كوب خل; ورق غار وملح; قطعة بيلونسيو

· غداء

يخنة لحم خنزير تطهى ببطء في أدوبو الفلفل المجفف والتوابل والخل، بنكهة عميقة ودخانية.

محتوى تحريري من WorldBites · 2026-10-04 · التواصل

⏱ 220 min🍽 6 حصص📊 متوسط🏷 مرتبط عادة🌱 خالي من الغلوتين🌱 خالي من منتجات الألبان

التحضير: 40 min
الطهي: 120 min
الانتظار والإراحة: 60 min

التاريخ

التاتيمادو طبق رمزي لكوليما، ويحضر في بلدة كومالا السحرية وفقا للتقاليد. يطهى لحم الخنزير ببطء في خليط الفلفل المجفف والتوابل والخل ليكتسب نكهة مركزة ودخانية قليلا.

المكونات

تعديل الكمياتالحصص

تُعدَّل الكميات الرقمية في بداية المكونات فقط. لا تتغير الكميات الوصفية والتتبيل حسب الذوق والأوقات؛ راجعها عند تغيير عدد الحصص.

1.5 كغ لحم خنزير مقطع قطعا
6 حبات فلفل غواخيو و3 أنشو، منزوعة البذور
2 فلفل كاسكابيل
ثوم وكمون وقرنفل وفلفل
1/2 كوب خل
ورق غار وملح
قطعة بيلونسيو

التحضير

1
انقع الفلفل حتى يلين واخلطه بالخلاط مع الثوم والتوابل والخل وقليل من الماء؛ صفه.
2
انقع لحم الخنزير في الأدوبو ساعة على الأقل.
3
ضع اللحم مع كل الأدوبو في قدر مع الغار والبيلونسيو.
4
اطه مغطى على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر.
5
دع اللحم يطهى حتى يطرى وتكثف الصلصة.
6
قدم مع التورتيلا والأرز أو الفاصوليا.