📍 Ciudad de México
تاكو آل باستور بالمقلاة
شرائح رقيقة من لحم الخنزير المتبل تقدم في تورتيلا الذرة مع الأناناس والبصل والكزبرة.
- التحضير
- 40 min
- الطهي
- 20 min
- الانتظار والإراحة
- 120 min
التاريخ
يرتبط تاكو آل باستور ارتباطا وثيقا بمدينة مكسيكو وبالتكييف المكسيكي للشواء على السيخ العمودي. تحافظ نسخة المقلاة هذه على التتبيلة والأناناس لتناسب الطهي المنزلي.
المكونات
التحضير
- 1
انقع الفلفل في ماء ساخن 15 دقيقة. اخلطه بالخلاط مع الأشيوت والثوم وعصير البرتقال والخل والكمون والأوريغانو والملح.
- 2
غط لحم الخنزير بالتتبيلة واتركه مغطى في الثلاجة 2 ساعة.
- 3
سخن الزيت واطه اللحم على دفعات دون تكديسه، حتى يتحمر وتبلغ حرارته 63 °C؛ أرحه 3 دقائق.
- 4
حمّر الأناناس منفصلا، وقطع اللحم وقدمه في تورتيلا ساخنة مع الأناناس والبصل والكزبرة.
نصائح الطبخ
- اطه لحم الخنزير على دفعات صغيرة ليتحمر دون تجمع السائل في المقلاة.
مراجع للاطلاع
تقدم المراجع معلومات عن الطبق أو سياقه أو تقنية تحضيره. قد تختلف كميات هذه النسخة عن المصدر.
تابع الاستكشاف
المزيد من نكهات المكسيك
🌙 عشاء⏱ 35′كيسادياس دي كومال (كيساديا على الصاج)
تورتيلا ماسا مطوية بحشوات، وبالجبن أو دونه حسب ذوق مدينة مكسيكو.
🌮 طعام الشارع⏱ 50′تاكو دي كاناستا (تاكو السلة)
تاكو طري بحشوات بسيطة، يرص ويطهى بالبخار في سلة ويقدم ساخنا ودسما.
🌮 طعام الشارع⏱ 20′سيفيتشي المارلن المدخن
سيفيتشي طازج من المارلن المدخن والطماطم والبصل والليمون الأخضر، اختصاص ساحلي من تودوس سانتوس.
🌮 طعام الشارع⏱ 25′تشاراليس باتسكوارو المقلية
أسماك بحيرة صغيرة جدا تقلى حتى تقرمش وتكتسب لونًا ذهبيًا، وتقدم في مخروط ورقي مع الليمون الأخضر والسالسا.
🌮 طعام الشارع⏱ 50′غورديتاس ميغاخاس من برنال
غورديتاس من ذرة مطحونة يدويا تحشى بفتات التشيتشارون وتغمر بسالسا حمراء.
🌮 طعام الشارع⏱ 30′غواكامايا (خبز بجلد الخنزير المقلي من ليون)
خبز بوليو بقشرة مقرمشة يحشى بتشيتشارون الخنزير وبيكو دي غايو وسالسا شديدة الحرارة بفلفل دي أربول.