📍 Ciudad de México

كيسادياس دي كومال (كيساديا على الصاج)

Name: كيسادياس دي كومال (كيساديا على الصاج)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 حصص
Ingredients: 400 غ عجينة ماسا الذرة; جبن أواكساكا مفتت (اختياري); حشوات: زهر القرع أو فطر ويتلاكوتشي أو الفطر; إيباسوتي طازج; سالسا خضراء أو حمراء; ملح حسب الذوق

· عشاء

تورتيلا ماسا مطوية بحشوات، وبالجبن أو دونه حسب ذوق مدينة مكسيكو.

محتوى تحريري من WorldBites · 2026-10-04 · التواصل

⏱ 35 min🍽 4 حصص📊 سهل🏷 مرتبط عادة🌱 نباتي

التحضير: 20 min
الطهي: 15 min
الانتظار والإراحة: 0 min

التاريخ

وجبة محبوبة يومية في مدينة مكسيكو؛ تشتهر بالجدل المستمر حول ما إذا كانت الكيساديا تأتي بالجبن أم دونه عند طلبها من كشك.

المكونات

تعديل الكمياتالحصص

تُعدَّل الكميات الرقمية في بداية المكونات فقط. لا تتغير الكميات الوصفية والتتبيل حسب الذوق والأوقات؛ راجعها عند تغيير عدد الحصص.

400 غ عجينة ماسا الذرة
جبن أواكساكا مفتت (اختياري) (اختياري)
حشوات: زهر القرع أو فطر ويتلاكوتشي أو الفطر
إيباسوتي طازج
سالسا خضراء أو حمراء
ملح حسب الذوق

التحضير

1
شكل تورتيلا من الماسا وضعها على الصاج.
2
أضف الحشوة، والجبن وورقة إيباسوتي إن رغبت.
3
اطو التورتيلا إلى نصفين مع ضغط الحواف.
4
اطه على الجانبين حتى تتحمر الماسا وتسخن الحشوة.
5
قدم فورا مع السالسا حسب الذوق.

نصائح الطبخ

استخدم فطرا أو زهر قرع مطهوا ومصفى مسبقا حتى لا يبلل العجينة.

التقنية والتحضير

نقاط ينبغي التحقق منها أثناء التحضير

اطه الحشوة وصفِّها قبل تشكيل الكيسادياس. العجينة التي تتشقق عند طيها تحتاج إلى تعديل بسيط في الرطوبة؛ أما العجينة اللزجة فيصعب إغلاقها. وزع الحشوة مع ترك حافة خالية وأغلق برفق. اطه على حرارة معتدلة لتنضج العجينة قبل أن تحترق. إذا أضفت الجبن، ضعه ضمن الحشوة وانتظر حتى يذوب. قدمها مباشرة من صاج الكومال.