📍 Washington
سلمون على لوح الأرز
فيليه سلمون المحيط الهادئ يشوى على لوح أرز يمنحه رائحة دخانية مميزة، تقليد من الشمال الغربي.
- التحضير
- 20 min
- الطهي
- 20 min
- الانتظار والإراحة
- 60 min
التاريخ
طهت الشعوب الأصلية بساحل الشمال الغربي للمحيط الهادئ في واشنطن وأوريغون السلمون مثبتا إلى ألواح الأرز بجوار النار. تعيش هذه التقنية المتوارثة في مطبخ المنطقة: يعطر الخشب المرطب السمك برائحة خشبية مميزة. والسلمون غذاء محوري هنا ثقافيا واقتصاديا.
المكونات
التحضير
- 1
انقع لوح الأرز بالماء 1 ساعة على الأقل حتى لا يحترق.
- 2
اخلط شراب القيقب والخردل والثوم وادهن السلمون به؛ تبل بالملح والفلفل.
- 3
سخن الشواية لحرارة متوسطة وضع اللوح عليها حتى يبدأ بالفرقعة والتدخين.
- 4
ضع السلمون وجلده إلى أسفل على اللوح وغط الشواية واطه 15 إلى 20 دقيقة.
- 5
أخرجه حين يتقشر السلمون بسهولة؛ قدم مع الليمون والشبت.
نصائح الطبخ
- استخدم لوحا صالحا للطهي فقط، وأبعده عن اللهب المباشر وتحقق من بلوغ السلمون 63 °C.
مراجع للاطلاع
تقدم المراجع معلومات عن الطبق أو سياقه أو تقنية تحضيره. قد تختلف كميات هذه النسخة عن المصدر.
تابع الاستكشاف
المزيد من نكهات الولايات المتحدة
🌙 عشاء⏱ 20′سلطعون ملك ألاسكا
أرجل سلطعون ملك ألاسكا تطهى بالبخار وتقدم مع الزبدة المذابة والليمون، من أطايب بحر بيرنغ.
🌙 عشاء⏱ 75′تشوبينو
يخنة مأكولات بحرية في مرق الطماطم والنبيذ من الصيادين الإيطاليين بسان فرانسيسكو، بسلطعون دنغنيس والمحار وبلح البحر والسمك.
🌙 عشاء⏱ 120′غامبو الدجاج وأندوي
يخنة من لويزيانا بالدجاج ونقانق أندوي والخضار، تثخن برو داكن من الدقيق والزيت.
🌙 عشاء⏱ 70′تاتر توت هوتديش
صينية مخبوزة من لحم بقري مفروم وخضار وكريمة تعلوها طبقة ذهبية من تاتر توت البطاطس.
🌙 عشاء⏱ 70′جامبالايا
أرز من لويزيانا يطهى بالدجاج وأندوي والروبيان والخضار وبهارات كاجون.
🌙 عشاء⏱ 35′هوت براون كنتاكي
شطيرة ديك رومي مفتوحة ومحمرّة تحت الشواية مع صلصة مورناي ولحم مقدد وطماطم، تخبز حتى تفور.