📍 Nueva York
شريحة بيتزا على طريقة نيويورك
شريحة كبيرة ورقيقة وقابلة للطي من عجينة مقرمشة وصلصة طماطم وموزاريلا، تطوى نصفين لتؤكل وقوفا.
- التحضير
- 90 min
- الطهي
- 12 min
- الانتظار والإراحة
- 0 min
التاريخ
وصلت البيتزا النابولية مع الهجرة الإيطالية؛ افتتحت أول بيتزيريا مرخصة بالولايات المتحدة، لومبارديز، في مانهاتن في 1905. مع الوقت ظهر أسلوب نيويورك: عجينة رقيقة ومرنة تخبز في فرن غاز وتباع بالشريحة في محال الشرائح. طي الشريحة نصفين لأكلها أثناء المشي جزء من الطقس.
المكونات
التحضير
- 1
أذب الخميرة والسكر في الماء؛ اخلط مع الدقيق والملح والزيت حتى تحصل على عجينة ناعمة.
- 2
دعها تختمر مغطاة 1 ساعة على الأقل حتى يتضاعف حجمها (الأفضل طوال الليل في الثلاجة).
- 3
افرد العجينة رقيقة جدا على صينية أو حجر ساخن.
- 4
تبل الطماطم المهروسة بالملح والأوريغانو وافردها مع ترك حافة خالية.
- 5
وزع الموزاريلا واخبز بأقصى حرارة للفرن حتى تكتسب الحافة لونًا ذهبيًا وتقرمش.
- 6
قطع شرائح كبيرة وانثر الريحان وقدم.
نصائح الطبخ
- الحد الأدنى للتخمير الأول مشمول في التحضير؛ التخمير طوال الليل يزيد الوقت الإجمالي.
مراجع للاطلاع
تقدم المراجع معلومات عن الطبق أو سياقه أو تقنية تحضيره. قد تختلف كميات هذه النسخة عن المصدر.
- Lombardi's — New York pizzeria(السياق)
تابع الاستكشاف
المزيد من نكهات الولايات المتحدة
🥚 إفطار⏱ 10′بيغل باللوكس
بيغل مشقوق يدهن بجبن كريمي وسلمون معالج (لوكس) وبصل أحمر وطماطم وكبر، كلاسيكي البرانش في نيويورك.
🌮 طعام الشارع⏱ 35′أجنحة بافالو
أجنحة دجاج مقلية تغمر بصلصة حارة بالزبدة وتقدم مع الكرفس وتتبيلة الجبن الأزرق.
🍽️ غداء⏱ 40′بسترامي على خبز الجاودار
شطيرة عالية من بسترامي لحم بقري معالج ومدخن ومقطع يدويا، تقدم في خبز الجاودار مع الخردل.
🌮 طعام الشارع⏱ 25′خثرات الجبن المقلية من ويسكونسن
قطع من خثرة الشيدر الطازجة تغطى بعجينة وتقلى، مقرمشة خارجا ومرنة تصدر صريرا داخلا.
🌮 طعام الشارع⏱ 90′تشيسليك داكوتا الجنوبية
مكعبات لحم أحمر (حمل أو بقري أو بيسون) تتبل وتقلى أو تشوى، وتقدم على عود أسنان مع بسكويت سالتين المملح.
🌮 طعام الشارع⏱ 30′لقيمات المحار من رود آيلاند
كرات عجين مقلية بمحار مفروم، مقرمشة خارجا وهشة داخلا، كلاسيكيات الأكواخ الساحلية.