📍 San Luis Potosí

إنشيلاداس بوتوسيناس (إنشيلادا سان لويس بوتوسي)

Name: إنشيلاداس بوتوسيناس (إنشيلادا سان لويس بوتوسي)
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4 حصص
Ingredients: 400 غ عجينة ماسا الذرة; 4 حبات فلفل أنشو منزوعة البذور; 200 غ جبن طازج مفتت; 1/2 بصلة مفرومة ناعما; شحم للقلي; كريمة وأفوكادو وجبن للتقديم; 1 فص ثوم

· عشاء

تورتيلا من ماسا معجونة بفلفل أنشو، تحشى بالجبن والبصل وتحمر على الصاج.

محتوى تحريري من WorldBites · 2026-10-04 · التواصل

⏱ 50 min🍽 4 حصص📊 متوسط🏷 مرتبط عادة

التحضير: 35 min
الطهي: 15 min
الانتظار والإراحة: 0 min

التاريخ

وجبة خفيفة كلاسيكية من سان لويس بوتوسي يدخل الفلفل فيها في العجينة عوضا عن صلصة منفصلة؛ تباع في أكشاك العشاء والمعارض.

المكونات

تعديل الكمياتالحصص

تُعدَّل الكميات الرقمية في بداية المكونات فقط. لا تتغير الكميات الوصفية والتتبيل حسب الذوق والأوقات؛ راجعها عند تغيير عدد الحصص.

400 غ عجينة ماسا الذرة
4 حبات فلفل أنشو منزوعة البذور
200 غ جبن طازج مفتت
1/2 بصلة مفرومة ناعما
شحم للقلي
كريمة وأفوكادو وجبن للتقديم
1 فص ثوم

التحضير

1
انقع فلفل الأنشو حتى يلين واخلطه بالخلاط مع الثوم والملح.
2
اعجن الفلفل مع الماسا حتى تحصل على لون أحمر متجانس.
3
شكل تورتيلا صغيرة واطهها قليلا على صاج.
4
احشها بالجبن والبصل واطوها نصف دائرة واضغط الحافة.
5
اقل في الشحم حتى تقرمش من الخارج.
6
قدم مع الكريمة والأفوكادو ومزيد من الجبن.

نصائح الطبخ

صف الفلفل قبل خلطه بالخلاط وأضف الهريس تدريجيا حتى لا تصبح العجينة رطبة أكثر من اللازم.

التقنية والتحضير

نقاط ينبغي التحقق منها أثناء التحضير

ادمج الفلفل المطحون في العجينة حتى يصبح لونها متجانساً. يجب أن تكون الحشوة باردة ومصفاة جيداً كي لا تبلل موضع الإغلاق. أغلق القطع بالضغط على الحواف واترك مساحة حول الحشوة. اطهها أولاً على صاج الكومال لتتماسك العجينة، ثم أكمل القلي القصير الموضح في الخطوات. إذا انفتحت قطعة، قلل حشوة القطعة التالية. أضف البصل والأطباق المرافقة عند التقديم.