📍 Illinois

بيتزا شيكاغو العميقة

Name: بيتزا شيكاغو العميقة
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 135 min
Yield: 6 حصص
Ingredients: 3 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات; 1/2 كوب دقيق ذرة ناعم; 1 ظرف خميرة جافة نشطة (7 غ); 1 كوب ماء دافئ; 60 غ زبدة مذابة; 1 ملعقة صغيرة ملح; 400 غ جبن موزاريلا مقطع شرائح; 300 غ صلصة طماطم كثيفة بالأوريغانو والثوم; 200 غ نقانق إيطالية مفتتة

· غداء

بيتزا عالية في قالب بقشرة سميكة، الجبن في الأسفل وحشوة سخية وصلصة الطماطم فوقها، من علامات شيكاغو.

محتوى تحريري من WorldBites · 2026-10-04 · التواصل

⏱ 135 min🍽 6 حصص📊 متوسط🏷 مرتبط عادة

التحضير: 40 min
الطهي: 35 min
الانتظار والإراحة: 60 min

التاريخ

تنسب إلى بيتزيريا أونو في شيكاغو، حيث اشتهرت هذه النسخة العميقة المخبوزة في قالب فولاذي في أواخر عقد 1940. بخلاف البيتزا النابولية، تشكل العجينة ما يشبه فطيرة عميقة: الجبن أولا، ثم الإضافات وأخيرا الصلصة، حتى لا يحترق الجبن أثناء الخبز الطويل. أصبحت رمزا لمطبخ المدينة.

المكونات

تعديل الكمياتالحصص

تُعدَّل الكميات الرقمية في بداية المكونات فقط. لا تتغير الكميات الوصفية والتتبيل حسب الذوق والأوقات؛ راجعها عند تغيير عدد الحصص.

3 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات
1/2 كوب دقيق ذرة ناعم
1 ظرف خميرة جافة نشطة (7 غ)
1 كوب ماء دافئ
60 غ زبدة مذابة
1 ملعقة صغيرة ملح
400 غ جبن موزاريلا مقطع شرائح
300 غ صلصة طماطم كثيفة بالأوريغانو والثوم
200 غ نقانق إيطالية مفتتة (اختياري)

التحضير

1
اخلط الدقيقين والخميرة والملح والماء والزبدة؛ اعجن وغط واتركها ترتفع 60 دقيقة حتى تتضاعف.
2
افرد العجينة وبطن قالبا عميقا مدهونا مع ضغطها إلى أعلى الجوانب.
3
غط القاع بشرائح الموزاريلا لحمايته من الصلصة.
4
أضف النقانق أو إضافات أخرى وأتمم بصلصة الطماطم فوقها.
5
اخبز على 220 °C نحو 30 إلى 35 دقيقة حتى تكتسب الحافة لونًا ذهبيًا.
6
اتركها ترتاح بضع دقائق قبل تقطيعها شرائح عميقة.