📍 Nayarit
بيسكادو ساراندِيادو (سمك مشوي من ناياريت)
سمكة تفتح كالفراشة وتغطى بالأدوبو وتشوى على الجمر فوق شبكة أغصان.
- التحضير
- 25 min
- الطهي
- 30 min
- الانتظار والإراحة
- 0 min
التاريخ
تحضير ساحلي من ناياريت مرتبط بجزيرة ميشكالتيتان؛ تتبل السمكة وتشوى ببطء على الفحم لإكسابها نكهة دخانية.
المكونات
التحضير
- 1
حضر أدوبو بخلط الغواخيو والثوم وعصير البرتقال وصلصة الصويا بالخلاط.
- 2
غط السمكة المفتوحة بالأدوبو من الجانبين واتركها تتشرب التتبيلة.
- 3
ضع السمكة على الشبكة فوق الجمر.
- 4
اشو جهة الجلد أولا واقلب بحذر.
- 5
اطه حتى يتقشر اللحم بسهولة.
- 6
قدم مع البصل والطماطم والليمون الأخضر والتورتيلا لصنع التاكو.
نصائح الطبخ
- صف التتبيلة الزائدة قبل الشواء وتحقق من بلوغ أسمك جزء في السمكة 63 °C.
مراجع للاطلاع
تقدم المراجع معلومات عن الطبق أو سياقه أو تقنية تحضيره. قد تختلف كميات هذه النسخة عن المصدر.
تابع الاستكشاف
المزيد من نكهات المكسيك
🍽️ غداء⏱ 25′أغواتشيلي أخضر بروبيان مطهو
نسخة من أغواتشيلي سينالوا بروبيان مطهو وليمون أخضر وسيرانو وخيار وبصل أحمر.
🍽️ غداء⏱ 30′ألميخاس تاتيماداس (محار مشوي على النار)
محار الشوكولاتة المشوي: نسخة منزلية من الطبق المرتبط بلوريتو.
🍽️ غداء⏱ 60′أروز آ لا تومبادا
أرز بالطماطم كثير المرق معطر بالإيباسوتي وغني بالمأكولات البحرية والسمك من سوتافينتو فيراكروز.
🍽️ غداء⏱ 120′أسادو دي بودا ساكاتيكانو (يخنة الأعراس من ساكاتيكاس)
لحم خنزير بصلصة فلفل مجفف حلوة وحامضة مع الشوكولاتة والتوابل، وهي يخنة مناسبات من ساكاتيكاس.
🍽️ غداء⏱ 100′أسادو دي بويركو تشيواوينسي (لحم خنزير بفلفل أحمر على طريقة تشيواوا)
لحم خنزير يطهى في صلصة فلفل أحمر بالتوابل، ويقدم في الحفلات والوجبات العائلية.
🍽️ غداء⏱ 400′بارباكوا دي بوريغو (لحم ضأن مطهو في حفرة)
لحم ضأن يطهى ببطء في فرن ترابي ملفوفا بأوراق الماغوي حتى يطرى ويحتفظ بعصارته.