📍 Guerrero

بيسكادو آ لا تايا (سمك مشوي مدعوك بالفلفل)

Name: بيسكادو آ لا تايا (سمك مشوي مدعوك بالفلفل)
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 حصص
Ingredients: 1 سمكة نهاش أحمر أو سنوك، مفتوحة كالفراشة; فلفل غواخيو وأنشو; ثوم وكمون وأوريغانو; عصير برتقال وخل; خردل ومايونيز للقشرة; ملح وزيت

· غداء

سمك يفتح كالفراشة ويدعك بأدوبو الفلفل ويشوى على الجمر، من أطباق ساحل غيريرو النموذجية.

محتوى تحريري من WorldBites · 2026-10-04 · التواصل

⏱ 55 min🍽 4 حصص📊 متوسط🏷 مرتبط عادة🌱 خالي من الغلوتين🌱 خالي من منتجات الألبان

التحضير: 30 min
الطهي: 25 min
الانتظار والإراحة: 0 min

التاريخ

اختصاص من ساحل غيريرو يرتبط ببارا فييخا في أكابولكو. ينقع السمك في أدوبو الفلفل الأحمر ويشوى على الفحم.

المكونات

تعديل الكمياتالحصص

تُعدَّل الكميات الرقمية في بداية المكونات فقط. لا تتغير الكميات الوصفية والتتبيل حسب الذوق والأوقات؛ راجعها عند تغيير عدد الحصص.

1 سمكة نهاش أحمر أو سنوك، مفتوحة كالفراشة
فلفل غواخيو وأنشو
ثوم وكمون وأوريغانو
عصير برتقال وخل
خردل ومايونيز للقشرة (اختياري)
ملح وزيت

التحضير

1
اطحن الفلفل المنقوع مع الثوم والتوابل وعصير البرتقال.
2
افتح السمكة كالفراشة وملحها.
3
ادعك أحد الجانبين بأدوبو أحمر والآخر بأدوبو أخضر أو خردل.
4
اشو على الجمر بادئا بجهة الجلد.
5
اقلب بحذر حتى يتماسك اللحم.
6
قدم مع التورتيلا والبصل المشوي والليمون الأخضر.

نصائح الطبخ

تتيح هذه القائمة تغطية بالتتبيلة الحمراء والخردل؛ لا حاجة إلى صلصة خضراء إضافية.

التقنية والتحضير

نقاط ينبغي التحقق منها أثناء التحضير

اطلب السمك منظفاً ومفتوحاً بشكل فراشة، وتحقق من عدم وجود عظام منفصلة. ادهن طبقة متساوية من التتبيلة، دون تكتلات سميكة قد تحترق. يسهل شبك السمك المزدوج تقليبه دون تمزيقه. انقله إلى منطقة أقل حرارة إذا اسودت التتبيلة قبل نضج الوسط. قس الحرارة في أسمك جزء من اللحم دون ملامسة العظم، وقدمه فوراً.