📍 Tabasco

بيخي لاغارتو أسادو (سمك الغار المشوي)

Name: بيخي لاغارتو أسادو (سمك الغار المشوي)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 حصص
Ingredients: 1 سمكة بيخي لاغارتو (غار) كاملة; فلفل أماشيتو; بصل وكزبرة; عصير ليمون أخضر; تورتيلا ذرة; ملح

· غداء

سمك متوطن في تاباسكو يشوى على الفحم ويقدم مفتتا مع فلفل أماشيتو.

محتوى تحريري من WorldBites · 2026-10-04 · التواصل

⏱ 50 min🍽 4 حصص📊 متوسط🏷 مرتبط عادة🌱 خالي من الغلوتين🌱 خالي من منتجات الألبان

التحضير: 20 min
الطهي: 30 min
الانتظار والإراحة: 0 min

التاريخ

البيخي لاغارتو سمك من عصور ما قبل التاريخ يعيش في أنهار تاباسكو وبحيراتها الساحلية. يشوى كاملا على الجمر ويستخدم لحمه في التاكو مع سالسا فلفل أماشيتو.

المكونات

تعديل الكمياتالحصص

تُعدَّل الكميات الرقمية في بداية المكونات فقط. لا تتغير الكميات الوصفية والتتبيل حسب الذوق والأوقات؛ راجعها عند تغيير عدد الحصص.

التحضير

1
نظف البيخي لاغارتو وملحه من الداخل.
2
اشوه كاملا على الجمر مع تدويره تدريجيا.
3
انزع الجلد الصلب وافصل اللحم.
4
فتت اللحم المشوي.
5
حضر سالسا فلفل أماشيتو بالليمون الأخضر والبصل.
6
قدم اللحم في تاكو مع السالسا.

نصائح الطبخ

اطلب سمكا منظفا وتحقق من بلوغه 63 °C قبل نزع الجلد وفصل العظام.

التقنية والتحضير

نقاط ينبغي التحقق منها أثناء التحضير

اشتر السمك منظفاً من مورد غذائي، فجلده القاسي يصعب تجهيزه في المنزل دون معدات مناسبة. استخدم حرارة معتدلة وقلبه بحذر لينضج دون احتراق السطح. افحص أسمك جزء وفق المرجع الخاص بطهي السمك. اتركه يبرد بما يكفي لنزع الجلد، ثم افحص اللحم وأزل العظام قبل تفتيته. حضر الصلصة منفصلة واضبط الفلفل حسب ذوق من سيأكلون.