بان دي كاسون

نقاط ينبغي التحقق منها أثناء التحضير

أزل الجلد والعظام من السمك المطهو قبل تفتيته. حافظ على الفاصولياء والصلصة ساخنتين أثناء ترتيب الطبقات. استخدم تورتيلا مرنة ووزع طبقات رقيقة من الفاصولياء والسمك، دون تكديسها عالياً في الوسط حتى لا تنزلق. ينبغي أن تغطي الصلصة الطبقات دون أن يتجمع سائل زائد في الطبق. قدمه فور تركيبه؛ وإذا اضطررت للانتظار، فاحتفظ بالمكونات منفصلة وركب الطبق في النهاية.