بامبانو إن إسكابيتشي

التحضير

1. 1

   تبل البومبانو بالملح وحمر سطحه قليلا في الزيت.

2. 2

   أخرج السمك وشوح البصل والثوم في الزيت نفسه.

3. 3

   أضف الخل والغار والزعتر والبهار الحلو.

4. 4

   اتركه يغلي لتكوين الإسكابيتشي.

5. 5

   أعد السمك واطهه بضع دقائق في التتبيلة.

6. 6

   قدم دافئا أو ضعه في الثلاجة في وعاء ضحل بمجرد توقف تصاعد البخار. لا يجعل الخل هذا السمك آمنا للحفظ خارج الثلاجة.