📍 Xico

مولي شيكينيو

Name: مولي شيكينيو
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 8 حصص
Ingredients: 6 قطع دجاج; فلفل مولاتو وأنشو وباسييا; لوز وفول سوداني وسمسم; برقوق مجفف وزبيب; موز طبخ وتورتيلا مقلية; شوكولاتة مائدة وقرفة وقرنفل

· غداء

مولي حلو ومخملي من بلدة شيكو السحرية، يصنع بأكثر من عشرين مكونا تشمل الفلفل والفاكهة المجففة والكاكاو والتوابل.

محتوى تحريري من WorldBites · 2026-10-04 · التواصل

⏱ 180 min🍽 8 حصص📊 صعب🏷 مرتبط عادة

التحضير: 60 min
الطهي: 120 min
الانتظار والإراحة: 0 min

التاريخ

مولي شيكو، أو مولي شيكينيو، أحد أكثر أطباق مطبخ فيراكروز تمثيلا له. قد يستغرق إعداده أكثر من يومين ويتميز بحلاوة أكبر من أنواع المولي الداكنة الأخرى بفضل فاكهة كالبرقوق المجفف وموز الطبخ.

المكونات

تعديل الكمياتالحصص

تُعدَّل الكميات الرقمية في بداية المكونات فقط. لا تتغير الكميات الوصفية والتتبيل حسب الذوق والأوقات؛ راجعها عند تغيير عدد الحصص.

6 قطع دجاج
فلفل مولاتو وأنشو وباسييا
لوز وفول سوداني وسمسم
برقوق مجفف وزبيب
موز طبخ وتورتيلا مقلية
شوكولاتة مائدة وقرفة وقرنفل

التحضير

1
حمص الفلفل المنظف والمنزوع البذور وانقعه.
2
اقل الفاكهة المجففة والبذور وموز الطبخ والتورتيلا.
3
اطحن الجميع مع الفلفل والتوابل لتكوين معجون.
4
اقل المعجون في قدر وأضف المرق قليلا قليلا.
5
أضف الشوكولاتة مع التحريك واطه على نار هادئة حتى يكثف.
6
غط قطع الدجاج المطهوة به وقدم مع السمسم.

نصائح الطبخ

حمص الفلفل لثوان واقل الفاكهة منفصلة للتحكم بالتحمير.

التقنية والتحضير

نقاط ينبغي التحقق منها أثناء التحضير

حمص الفلفل والبذور منفصلين لأنهما يحترقان بسرعات مختلفة. تخلص من أي مكون متفحم، فمرارته تنتقل إلى الصلصة كلها. انقع الفلفل حتى يلين واطحن مع سائل كافٍ للحصول على معجون ناعم. أثناء القلي، حرك من القاع لمنع الالتصاق. أضف المرق تدريجياً وافحص توازن النكهة قبل الشوكولاتة. يجب أن يكون الدجاج مطهواً قبل تغطيته بالمولي.