📍 Tlaxcala
ميشيوتيس بالدجاج
دجاج في أدوبو الفلفل يطهى بالبخار داخل رزم صغيرة، تصنع تقليديا من غشاء الماغوي.
- التحضير
- 35 min
- الطهي
- 60 min
- الانتظار والإراحة
- 30 min
التاريخ
طبق من المرتفعات الوسطى واسع الحضور في تلاكسكالا؛ يأتي اسمه من الغشاء الرقيق لنبات الماغوي الذي كان يلف فيه اللحم المتبل أصلا.
المكونات
التحضير
- 1
انقع الفلفل حتى يلين واخلطه بالخلاط مع الثوم والتوابل لتحضير الأدوبو.
- 2
انقع الدجاج في الأدوبو نصف ساعة على الأقل.
- 3
ضع حصص الدجاج مع ورقة أفوكادو في كل غلاف.
- 4
أغلق الميشيوتيس في رزم صغيرة.
- 5
اطه بالبخار حتى يطرى اللحم.
- 6
قدم الميشيوتيس مغلقة لتفتح على المائدة مع التورتيلا.
نصائح الطبخ
- انقع في التتبيلة داخل الثلاجة دائما وتحقق من بلوغ أسمك قطعة دجاج 74 °C.
مراجع للاطلاع
تقدم المراجع معلومات عن الطبق أو سياقه أو تقنية تحضيره. قد تختلف كميات هذه النسخة عن المصدر.
تابع الاستكشاف
المزيد من نكهات المكسيك
🍽️ غداء⏱ 25′أغواتشيلي أخضر بروبيان مطهو
نسخة من أغواتشيلي سينالوا بروبيان مطهو وليمون أخضر وسيرانو وخيار وبصل أحمر.
🍽️ غداء⏱ 30′ألميخاس تاتيماداس (محار مشوي على النار)
محار الشوكولاتة المشوي: نسخة منزلية من الطبق المرتبط بلوريتو.
🍽️ غداء⏱ 60′أروز آ لا تومبادا
أرز بالطماطم كثير المرق معطر بالإيباسوتي وغني بالمأكولات البحرية والسمك من سوتافينتو فيراكروز.
🍽️ غداء⏱ 120′أسادو دي بودا ساكاتيكانو (يخنة الأعراس من ساكاتيكاس)
لحم خنزير بصلصة فلفل مجفف حلوة وحامضة مع الشوكولاتة والتوابل، وهي يخنة مناسبات من ساكاتيكاس.
🍽️ غداء⏱ 100′أسادو دي بويركو تشيواوينسي (لحم خنزير بفلفل أحمر على طريقة تشيواوا)
لحم خنزير يطهى في صلصة فلفل أحمر بالتوابل، ويقدم في الحفلات والوجبات العائلية.
🍽️ غداء⏱ 400′بارباكوا دي بوريغو (لحم ضأن مطهو في حفرة)
لحم ضأن يطهى ببطء في فرن ترابي ملفوفا بأوراق الماغوي حتى يطرى ويحتفظ بعصارته.