📍 Veracruz

واتشينانغو آ لا فيراكروسانا (نهاش أحمر على طريقة فيراكروز)

Name: واتشينانغو آ لا فيراكروسانا (نهاش أحمر على طريقة فيراكروز)
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 حصص
Ingredients: 1 سمكة نهاش أحمر كاملة أو مقطعة فيليه; 6 حبات طماطم ناضجة; زيتون وكبر; فلفل غويرو مخلل; بصل وثوم وورق غار; عصير ليمون أخضر وبقدونس وزيت زيتون

· غداء

فيليه أو سمكة كاملة في صلصة طماطم بالزيتون والكبر وفلفل غويرو.

محتوى تحريري من WorldBites · 2026-10-04 · التواصل

⏱ 55 min🍽 4 حصص📊 متوسط🏷 مرتبط عادة🌱 خالي من الغلوتين🌱 خالي من منتجات الألبان

التحضير: 25 min
الطهي: 30 min
الانتظار والإراحة: 0 min

التاريخ

طبق رائد من ميناء فيراكروز، نشأ من امتزاج مطبخ السكان الأصليين والمطبخ الإسباني. تجمع الصلصة الطماطم مع الزيتون والكبر وأعشاب البحر المتوسط.

المكونات

تعديل الكمياتالحصص

تُعدَّل الكميات الرقمية في بداية المكونات فقط. لا تتغير الكميات الوصفية والتتبيل حسب الذوق والأوقات؛ راجعها عند تغيير عدد الحصص.

1 سمكة نهاش أحمر كاملة أو مقطعة فيليه
6 حبات طماطم ناضجة
زيتون وكبر
فلفل غويرو مخلل
بصل وثوم وورق غار
عصير ليمون أخضر وبقدونس وزيت زيتون

التحضير

1
انقع السمك بالليمون الأخضر والملح.
2
شوح البصل والثوم في زيت الزيتون.
3
أضف الطماطم المفرومة واطه حتى تتكون صلصة.
4
أضف الزيتون والكبر وفلفل غويرو وورق الغار.
5
اطه السمك في الصلصة حتى يتماسك.
6
انثر البقدونس وقدم ساخنا.

نصائح الطبخ

تذوق بعد إضافة الكبر والزيتون لأنهما يمدان الطبق بملح كثير.

التقنية والتحضير

نقاط ينبغي التحقق منها أثناء التحضير

قلل سائل الطماطم أولاً حتى تصبح الصلصة ملتصقة بالسمك. صف الزيتون والكبر وتذوق قبل إضافة الملح. للسمكة الكاملة، افحص أسمك جزء؛ الشرائح تحتاج وقتاً أقل وتوضع في طبقة واحدة. حافظ على غليان هادئ حتى لا تتفتت، وتجنب تحريك اللحم مباشرة بالملعقة. قدم السمك بمجرد نضجه دون إبقائه يغلي بلا حاجة.