📍 Nuevo México

يخنة الفلفل الأخضر

Name: يخنة الفلفل الأخضر
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 6 حصص
Ingredients: 700 غ كتف خنزير مقطع مكعبات; 6 إلى 8 حبات فلفل نيومكسيكو الأخضر (أو أنهايم)، مشوية ومقشرة ومفرومة; 3 حبات بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات; 1 بصلة مفرومة; 3 فصوص ثوم مفرومة; 2 ملعقة كبيرة دقيق; 4 أكواب مرق دجاج أو لحم بقري; 1 ملعقة صغيرة كمون وأوريغانو; ملح وفلفل وزيت

· غداء

يخنة دافئة من لحم الخنزير أو البقر بالبطاطس ووفرة من فلفل نيومكسيكو الأخضر المشوي، رمز لمطبخ الولاية.

محتوى تحريري من WorldBites · 2026-10-04 · التواصل

⏱ 90 min🍽 6 حصص📊 متوسط🏷 مرتبط عادة🌱 خالي من منتجات الألبان

التحضير: 20 min
الطهي: 70 min
الانتظار والإراحة: 0 min

التاريخ

الفلفل الأخضر، وخاصة المزروع في وادي هاتش، قلب هوية نيومكسيكو المطبخية. تجمع هذه اليخنة تقليد شعوب بويبلو الأصلية والتقليد الهسباني في الجنوب الغربي، بفلفل حصاد الخريف الذي يشوى ويجمد للعام كله. تقدم وحدها أو مع تورتيلا، ويلخص سؤال الولاية «أحمر أم أخضر؟» أهميته.

المكونات

تعديل الكمياتالحصص

تُعدَّل الكميات الرقمية في بداية المكونات فقط. لا تتغير الكميات الوصفية والتتبيل حسب الذوق والأوقات؛ راجعها عند تغيير عدد الحصص.

700 غ كتف خنزير مقطع مكعبات
6 إلى 8 حبات فلفل نيومكسيكو الأخضر (أو أنهايم)، مشوية ومقشرة ومفرومة
3 حبات بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات
1 بصلة مفرومة
3 فصوص ثوم مفرومة
2 ملعقة كبيرة دقيق (اختياري)
4 أكواب مرق دجاج أو لحم بقري
1 ملعقة صغيرة كمون وأوريغانو
ملح وفلفل وزيت

التحضير

1
حمّر مكعبات الخنزير في زيت ساخن وأخرجها.
2
شوح البصل والثوم في القدر نفسه حتى يصبحا شبه شفافين؛ إن استخدمت الدقيق فانثره واطه دقيقة.
3
أعد اللحم وأضف المرق والكمون والأوريغانو واتركه يغلي برفق 30 دقيقة.
4
أضف البطاطس والفلفل الأخضر المشوي واطه حتى تلين البطاطس ويطرى اللحم.
5
اضبط الملح وقدم ساخنا مع تورتيلا دقيق.