📍 Real de Catorce

غورديتاس مخبوزة من ريال دي كاتورسي

Name: غورديتاس مخبوزة من ريال دي كاتورسي
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6 حصص
Ingredients: 600 غ عجينة ماسا من ذرة معالجة بالجير; ملح وقليل من الشحم; تشيتشارون مضغوط مطهو كيخنة; بطاطس بالتشوريزو; فاصوليا مهروسة ومقلية; سالسا خضراء أو حمراء للتقديم

· غداء

غورديتاس ماسا تخبز في فرن حطب وتحشى بيخنات مثل التشيتشارون أو البطاطس بالتشوريزو.

محتوى تحريري من WorldBites · 2026-10-04 · التواصل

⏱ 55 min🍽 6 حصص📊 متوسط🏷 مرتبط عادة🌱 خالي من الغلوتين

التحضير: 30 min
الطهي: 25 min
الانتظار والإراحة: 0 min

التاريخ

في بلدة التعدين ريال دي كاتورسي، المصنفة ضمن «البلدات السحرية»، تخبز الغورديتاس في فرن طيني أو فرن حطب يمنحها نكهة فريدة. تعرف باسم «هامبرغر المزرعة» في مرتفعات سان لويس بوتوسي، وتحشى بالتشيتشارون أو البطاطس بالتشوريزو أو يخنات البيت.

المكونات

تعديل الكمياتالحصص

تُعدَّل الكميات الرقمية في بداية المكونات فقط. لا تتغير الكميات الوصفية والتتبيل حسب الذوق والأوقات؛ راجعها عند تغيير عدد الحصص.

600 غ عجينة ماسا من ذرة معالجة بالجير
ملح وقليل من الشحم
تشيتشارون مضغوط مطهو كيخنة
بطاطس بالتشوريزو
فاصوليا مهروسة ومقلية
سالسا خضراء أو حمراء للتقديم

التحضير

1
اعجن الماسا بالملح وقليل من الشحم حتى تنعم.
2
شكل غورديتاس سميكة واصنع فيها جيبا للحشوة.
3
احشها بالتشيتشارون المطهو أو البطاطس بالتشوريزو أو الفاصوليا.
4
أغلق الغورديتاس بإحكام وافلطحها قليلا.
5
اخبزها في فرن حطب أو فرن تقليدي شديد السخونة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
6
قدم ساخنة مع السالسا حسب الذوق.

نصائح الطبخ

اخبز على نحو 220 °C مدة 20-25 دقيقة واستخدم حشوات مطهوة مسبقا ومصفاة جيدا.

التقنية والتحضير

نقاط ينبغي التحقق منها أثناء التحضير

سخن الفرن قبل تشكيل الغورديتاس؛ فالفرن البارد يغير طريقة جفاف العجينة. استخدم حشوات مطهوة وكثيفة وفاترة. اترك عجينة كافية حول الحشو لإغلاقها دون شقوق، وشكل سماكة متساوية. اللون الخارجي لا يكفي؛ افتح قطعة اختبار للتأكد من عدم بقاء عجينة رطبة في الوسط. إذا تحمر السطح قبل الداخل، خفض الحرارة وواصل الطهي.