📍 Nuevo León

فريخوليس تشاروس (فاصوليا رعاة البقر)

Name: فريخوليس تشاروس (فاصوليا رعاة البقر)
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 حصص
Ingredients: 500 غ فاصوليا بايو أو بينتو; 150 غ لحم مقدد مفروم; 150 غ تشوريزو; 2 نقانق هوت دوغ مقطعة شرائح; 2 حبة طماطم مفرومة; 1/2 بصلة و2 فلفل سيرانو، مفرومة; كزبرة وملح

· غداء

فاصوليا بمرقها مع لحم مقدد وتشوريزو وهوت دوغ وفلفل حار، وهي المرافق التقليدي للحوم المشوية في الشمال.

محتوى تحريري من WorldBites · 2026-10-04 · التواصل

⏱ 110 min🍽 6 حصص📊 سهل🏷 مرتبط عادة

التحضير: 20 min
الطهي: 90 min
الانتظار والإراحة: 0 min

التاريخ

ترتبط فريخوليس تشاروس بثقافة رعاة البقر في الشمال، وكانت تطهى على النار المكشوفة لإطعام عمال المزارع. وفي نويفو ليون ترافق شواء اللحم في عطلة الأسبوع؛ ويحمل مرقها اللحوم المعالجة والطماطم والبصل والفلفل الحار، وتقدم في قدح فخاري صغير.

المكونات

تعديل الكمياتالحصص

تُعدَّل الكميات الرقمية في بداية المكونات فقط. لا تتغير الكميات الوصفية والتتبيل حسب الذوق والأوقات؛ راجعها عند تغيير عدد الحصص.

500 غ فاصوليا بايو أو بينتو
150 غ لحم مقدد مفروم
150 غ تشوريزو
2 نقانق هوت دوغ مقطعة شرائح
2 حبة طماطم مفرومة
1/2 بصلة و2 فلفل سيرانو، مفرومة
كزبرة وملح

التحضير

1
اطه الفاصوليا مع البصل والملح حتى تطرى.
2
اقل اللحم المقدد والتشوريزو منفصلين؛ أضف شرائح الهوت دوغ وحمرها.
3
أضف الطماطم والبصل والفلفل وشوحها لتكوين قاعدة نكهة.
4
صب الخليط المشوح في قدر الفاصوليا مع مرقها واغل بضع دقائق.
5
انثر الكزبرة واضبط الملح وقدم ساخنا.

نصائح الطبخ

تعتمد مدة طهي الفاصوليا المجففة على قدمها؛ أضف ماء ساخنا إن انخفض مستواه قبل أن تطرى.

التقنية والتحضير

نقاط ينبغي التحقق منها أثناء التحضير

ابدأ بفاصوليا مطهوة وطرية واحتفظ بمرقها. حمّر اللحم المقدد أولاً، ثم اطهُ نقانق التشوريزو تماماً قبل إضافة الخضراوات. بعد جمع المكونات، حافظ على غليان هادئ كي لا تتفتت الفاصوليا. إذا أصبح الخليط كثيفاً، أضف المرق المحفوظ تدريجياً. تذوق قبل إضافة الملح، لأن اللحوم المحفوظة بالملح تحتوي عليه بالفعل. أضف الكزبرة قرب النهاية للحفاظ على رائحتها.