📍 Chihuahua

ديسكادا نورتينيا (مشويات الشمال المشكلة على قرص المحراث)

Name: ديسكادا نورتينيا (مشويات الشمال المشكلة على قرص المحراث)
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 8 حصص
Ingredients: 300 غ لحم مقدد مفروم; 300 غ تشوريزو; 400 غ شرائح لحم بقري مقطعة مكعبات; 400 غ لحم خنزير قليل الدهن مقطع مكعبات; 2 حبة طماطم و1 بصلة و2 فلفل حار، مفرومة; 1 كوب بيرة; تورتيلا دقيق للتقديم

· غداء

خليط لحوم ونقانق معالجة يطهى في الهواء الطلق على قرص محراث، وليمة تجمعات في الشمال.

محتوى تحريري من WorldBites · 2026-10-04 · التواصل

⏱ 70 min🍽 8 حصص📊 متوسط🏷 مرتبط عادة

التحضير: 25 min
الطهي: 45 min
الانتظار والإراحة: 0 min

التاريخ

تستخدم الديسكادا قرص محراث قديما كصاج مقعر فوق النار. وهي طبق اجتماعات في الشمال، يضاف فيه اللحم المقدد والتشوريزو واللحم البقري ولحم الخنزير والخضار على طبقات. وتشترك تشيواوا والولايات المجاورة في تقديمه بحفلات الهواء الطلق.

المكونات

تعديل الكمياتالحصص

تُعدَّل الكميات الرقمية في بداية المكونات فقط. لا تتغير الكميات الوصفية والتتبيل حسب الذوق والأوقات؛ راجعها عند تغيير عدد الحصص.

300 غ لحم مقدد مفروم
300 غ تشوريزو
400 غ شرائح لحم بقري مقطعة مكعبات
400 غ لحم خنزير قليل الدهن مقطع مكعبات
2 حبة طماطم و1 بصلة و2 فلفل حار، مفرومة
1 كوب بيرة
تورتيلا دقيق للتقديم

التحضير

1
اقل اللحم المقدد على القرص الساخن حتى يطلق دهنه.
2
أضف التشوريزو ثم لحم الخنزير؛ اطه حتى يتحمر.
3
أضف اللحم البقري وحمر سطحه.
4
أضف الطماطم والبصل والفلفل؛ صب البيرة واتركها تختزل.
5
تبل وقدم في تاكو من تورتيلا الدقيق.

نصائح الطبخ

حمّر اللحوم على دفعات: التكديس يبرد الصاج ويجعلها تغلي في عصارتها.

التقنية والتحضير

نقاط ينبغي التحقق منها أثناء التحضير

قطع اللحوم إلى قطع متقاربة الحجم وجهز الخضراوات قبل إشعال النار. اطهُ على دفعات؛ فازدحام قرص الطهي أو المقلاة يجعل السائل يتجمع، فتطهى اللحوم بالبخار بدلاً من أن تتحمر. أخرج الطعام المطهو بأدوات نظيفة منفصلة عن الأدوات المستخدمة للحوم النيئة. دع العصارة الزائدة تتبخر قبل التقديم. إذا استخدمت تشوريزو طازجاً غير مطهو، فاطهه تماماً؛ تحمر السطح لا يثبت أن الوسط قد نضج.