📍 Quintana Roo
蕉叶胭脂树籽烤鱼（Tikin xic）
· 午餐
鱼用胭脂树籽和酸橙调味酱腌制，香蕉叶包裹后烤熟。
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⏱ 55 min🍽 4 人份📊 中等🏷 通常关联🌱 无麸质🌱 无乳制品
- 准备
- 30 min
- 烹饪
- 25 min
- 等待与静置
- 0 min
历史
玛雅起源的做法，盛行于金塔纳罗奥和尤卡坦海岸。名称意为干鱼，如今通常以香蕉叶包裹烤制。
食材
制作方法
- 1
胭脂树籽酱用酸橙汁调开。
- 2
在剖开的鱼上抹调味酱，静置腌制。
- 3
上铺番茄片、洋葱片和甜椒片。
- 4
用烤软的香蕉叶包鱼。
- 5
用烤架或平烤盘烤两面。
- 6
配玉米饼和腌洋葱。
烹饪技巧
- 使用干净、柔韧的叶子，检查鱼肉达到 63 °C；小心打开包叶，避免蒸汽烫伤。
烹饪技巧与准备
准备过程中需要检查的要点
把胭脂树籽调味膏与果汁拌匀，搅散结块，加盐前先检查膏中的盐分。腌鱼时保持冷藏。将香蕉叶加热至柔软，并检查有没有破口。包裹不要过紧，否则汁水会从接缝漏出。检查鱼温时小心打开，避开逸出的蒸汽，最后与包内一起烹调的蔬菜同上桌。
可查阅的参考资料
参考资料介绍菜肴、背景或烹饪技巧。本版本用量可能与来源不同。
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