📍 Ciudad de México
篮蒸塔可
· 街头小吃
软塔可包入简单馅料，压放在篮中焖蒸，趁热享用，口感油润。
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⏱ 50 min🍽 4 人份📊 简单🏷 通常关联
- 准备
- 30 min
- 烹饪
- 20 min
- 等待与静置
- 0 min
历史
也称蒸塔可或“发汗”塔可；商贩提着柳条篮在墨西哥城街头售卖，其起源与特拉斯卡拉有关。
食材
制作方法
- 1
分别做好各馅料并保持温热。
- 2
每张玉米饼加入一种馅料后对折。
- 3
在塔可上刷 guajillo 辣椒油。
- 4
将塔可分层放入衬布的篮子。
- 5
盖严，让其利用自身蒸汽焖软、热透。
- 6
配更多绿莎莎酱、洋葱和香菜享用。
烹饪技巧
- 装配时馅料必须完全煮熟且保持热度；只做即将食用的量。
烹饪技巧与准备
准备过程中需要检查的要点
馅料应热而浓稠，没有多余的游离液体；水分过多会使玉米饼破裂。把玉米饼加热至能折叠而不开裂，每个只放适量馅料。使用干净的篮子或容器，并铺上适合接触食品的衬材。盖住静置能利用蒸汽使塔可变软，但不能代替安全的食品处理和保存。每次准备能够及时上桌的一批，并把莎莎酱单独盛放。
可查阅的参考资料
参考资料介绍菜肴、背景或烹饪技巧。本版本用量可能与来源不同。
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