📍 Saltillo
萨尔蒂约普尔克面包
· 甜点
用普尔克酒发酵的蓬松小麦面包，带微酸和肉桂香。
WorldBites 编辑内容 · · 联系我们
⏱ 245 min🍽 10 人份📊 困难🏷 通常关联🌱 素食
- 准备
- 40 min
- 烹饪
- 25 min
- 等待与静置
- 180 min
历史
普尔克面包是萨尔蒂约最古老的烘焙传统之一，诞生于特拉斯卡拉人街区新特拉斯卡拉圣埃斯特万。殖民时期的烘焙师发现，龙舌兰发酵饮料普尔克可为小麦面团提供发酵力。它也称节庆面包或混合文化面包，有些家庭已制作数代。
食材
制作方法
- 1
部分面粉与普尔克酒混成酵头，在温暖处发酵至体积翻倍。
- 2
另将黄油与糖打匀，加入鸡蛋。
- 3
将发酵酵头与剩余面粉、肉桂粉、盐和黄油混合物拌合。
- 4
揉成柔软有弹性的面团；静置至再次膨起。
- 5
整形成面包，放烤盘上做最后发酵。
- 6
以 180 °C 烤约 20-25 分钟，至金黄。
烹饪技巧
- 普尔克发酵速度不一：按体积膨胀判断，预留至少 3 小时等待时间。
可查阅的参考资料
参考资料介绍菜肴、背景或烹饪技巧。本版本用量可能与来源不同。
继续探索
来自墨西哥的更多美味
🍮 甜点⏱ 50′莫科里托玉米环饼
玉米面团与原蔗糖或白糖制成的酥脆环形饼干，是锡那罗亚北部的传统点心。
🍮 甜点⏱ 60′塞里斯村黑糖馅酥饼（Coyotas）
扁平面粉酥饼包入 piloncillo 原蔗糖，烤至金黄，是埃莫西约的经典点心。
🍮 甜点⏱ 75′利纳雷斯碧根果焦奶糖
焦化山羊奶糖加入碧根果，用经典红玻璃纸包裹，是利纳雷斯的骄傲。
无麸质
🍮 甜点⏱ 50′杜兰戈甜味烤厚饼
小麦或玉米甜厚饼加入原蔗糖和肉桂后烤制，是杜兰戈的烘焙传统。
素食
🍮 甜点⏱ 20′多洛雷斯伊达尔戈牛油果冰
口感绵滑、风味独特的搅拌冰品：牛油果与水、糖和青柠搅打制成。
纯素
🍽️ 午餐⏱ 25′青辣椒酸汁拌熟虾
锡那罗亚 aguachile 的改良版本，采用熟虾、青柠、serrano 辣椒、黄瓜和红洋葱。
无麸质