📍 Nuevo León
牛仔炖豆
· 午餐
带汤汁的炖豆加入培根、乔里索香肠、热狗肠和辣椒，是墨西哥北部烤肉的经典配菜。
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⏱ 110 min🍽 6 人份📊 简单🏷 通常关联
- 准备
- 20 min
- 烹饪
- 90 min
- 等待与静置
- 0 min
历史
牛仔炖豆与北部牛仔文化有关，过去在明火上煮制，供牧场工人食用。在新莱昂，它搭配周末烤肉；汤中有腌肉制品、番茄、洋葱和辣椒，用小陶杯盛装。
食材
制作方法
- 1
豆子与洋葱和盐同煮，至软嫩。
- 2
另锅煎培根和乔里索香肠；加入热狗肠片，煎至上色。
- 3
加入番茄、洋葱和辣椒，炒成调味底料。
- 4
将炒好的底料倒入带汤汁的豆锅中，煮沸几分钟。
- 5
撒香菜，调整盐量，趁热享用。
烹饪技巧
- 干豆的煮制时间取决于存放时间；如果尚未煮软水位就下降，补加热水。
烹饪技巧与准备
准备过程中需要检查的要点
先准备已经煮软的豆子，并保留煮豆的汤。先把培根煎至上色，再将乔里索香肠彻底煮熟，然后加入蔬菜。所有材料混合后保持轻微沸腾，以免豆子破碎。如果汤汁太稠，分次加入保留的煮豆汤。加盐前先尝味，因为腌制肉类本身已有盐分。香菜在接近完成时加入，以保留香气。
可查阅的参考资料
参考资料介绍菜肴、背景或烹饪技巧。本版本用量可能与来源不同。
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