📍 Tamaulipas
坦皮科烤牛肉拼盘
· 午餐
烤牛里脊长条配辣酱卷饼、辣椒条、豆泥和鳄梨酱，是坦皮科的创作。
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⏱ 45 min🍽 2 人份📊 中等🏷 通常关联
- 准备
- 25 min
- 烹饪
- 20 min
- 等待与静置
- 0 min
历史
这道菜由坦皮科餐馆经营者 José Inés Loredo 于 20 世纪创制，将纵切后烤制的牛里脊与代表性配菜同盘呈上：辣酱卷饼、辣椒条、豆泥和鳄梨酱。后来成为遍及全国的餐馆菜。
食材
制作方法
- 1
牛里脊条用盐和胡椒调味。
- 2
烤至所需熟度。
- 3
准备辣酱卷饼，将辣椒条与洋葱炒熟。
- 4
加热炒豆泥，制作鳄梨酱。
- 5
将肉与辣酱卷饼、辣椒条、豆泥和鳄梨酱同盘盛出。
烹饪技巧
- 此食谱使用已做好的辣酱卷饼、豆泥和鳄梨酱；烤肉前先将配菜加热。
烹饪技巧与准备
准备过程中需要检查的要点
烤肉前先准备好配菜，以便成品趁热上桌。完成其他部分时，把恩奇拉达卷饼和豆子盖好。牛排的厚度应均匀；检查内部温度，并按照烹饪参考资料要求静置。为每种配菜留出各自的位置，不要用酱汁盖住整块肉。组装时使用温热的盘子，有助于保持食物温度。
可查阅的参考资料
参考资料介绍菜肴、背景或烹饪技巧。本版本用量可能与来源不同。
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