📍 Durango
杜兰戈牛肉汤炖菜
· 午餐
带汤汁的牛肉炖菜，配青辣椒和番茄，是杜兰戈的代表菜。
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⏱ 60 min🍽 4 人份📊 简单🏷 通常关联🌱 无麸质🌱 无乳制品
- 准备
- 20 min
- 烹饪
- 40 min
- 等待与静置
- 0 min
历史
Caldillo 是杜兰戈最具代表性的菜肴，传承自半沙漠地区的牧场生活。经典版本采用干牛肉或鲜牛肉、烤青辣椒和番茄，煮成清汤，配面粉饼享用。
食材
制作方法
- 1
用热油将牛肉与洋葱和大蒜一起煎香。
- 2
加入番茄，煮至软烂。
- 3
拌入青辣椒条。
- 4
倒入高汤，小火慢炖至肉软嫩、汤味浓郁。
- 5
调整盐量，配面粉饼享用。
烹饪技巧
- 先加 1 升高汤，想要汤汁更多可再添加；最终炖煮时间取决于牛肉部位。
烹饪技巧与准备
准备过程中需要检查的要点
把肉切成较短的细条，方便用勺子食用。分批煎至上色，保留锅底的焦香附着物，加入汤后它们会融入其中。番茄先煮至不再呈现水汪汪的状态，再与其他材料混合。帕萨多辣椒应充分泡软，并去掉硬的部分。成品应是清爽的汤和柔嫩的肉；如果汤汁收得太多，补充热的液体，并在最后调整盐味。
可查阅的参考资料
参考资料介绍菜肴、背景或烹饪技巧。本版本用量可能与来源不同。
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