📍 Oaxaca
تیخاتے
ہسپانوی آمد سے پہلے کا مکئی اور کاکاؤ کا ٹھنڈا مشروب، کاکاؤ کے پھول سے بنے جھاگ کے تاج کے ساتھ۔
- تیاری
- 45 min
- پکانا
- 0 min
- انتظار اور آرام
- 0 min
تاریخ
دیوتاؤں کا مشروب کہلاتا ہے، زاپوتیک اصل رکھتا ہے اور بوائی اور فصل کی تقریبات میں بنتا تھا۔ سان آندریس وایاپان اس کی پیداوار کا مرکزی مقام ہے۔
اجزاء
تیاری
- 1
مکئی کاکاؤ، کاکاؤ کے پھول اور مامی کی گٹھلی کے ساتھ پیس کر پیسٹ بنائیں۔
- 2
تھوڑا تھوڑا پانی ڈال کر پیسٹ گوندھیں۔
- 3
آمیزہ ہاتھ سے ملائیں، یہاں تک کہ جھاگ اوپر آئے۔
- 4
خیکارا کے کدو کے پیالے میں ٹھنڈے پانی سے پتلا کریں۔
- 5
جھاگ ختم کیے بغیر حسب ذائقہ میٹھا کریں۔
- 6
خوب ٹھنڈا پیش کریں اور جھاگ سب میں بانٹیں۔
کھانا پکانے کے مشورے
- پکی مکئی اور غذائی فراہم کنندہ کی تیخاتے کے لیے تیار مامی کی گری استعمال کریں؛ کچے بیج متبادل نہ بنائیں۔
حوالہ جاتی مواد
حوالے پکوان، اس کے پس منظر یا تکنیک کی معلومات دیتے ہیں۔ اس نسخے کی مقداریں ماخذ سے مختلف ہو سکتی ہیں۔
- Larousse Cocina — Tejate(پکوان)
تلاش جاری رکھیں
میکسیکو سے مزید ذائقے
🥚 ناشتہ⏱ 40′اوآخاکا کی میمیلاس
دبائے اٹھے کناروں والے موٹے بیضوی ٹورٹیلا، سور کی چربی، لوبیا اور کیسیو لگے ہوئے۔
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 100′مولے آمارییو (زرد مولے)
چلکوستلے اور گواخییو مرچوں کا ہلکا سالن، ماسا سے گاڑھا کر کے گوشت اور سبزیوں کے ساتھ پیش ہوتا ہے۔
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 165′مولے نیگرو
خشک مرچوں، بیجوں، گری دار میووں اور چاکلیٹ سے بنی اوآخاکا کی چٹنی کا گھریلو نسخہ، جس کا رنگ گہرا اور ساخت ریشمی ہے۔
🌙 رات کا کھانا⏱ 40′اوآخاکا کے تلیوداس
لوبیا، کیسیو پنیر، گرل شدہ تاساخو، سلاد پتے اور ایووکاڈو کے ساتھ بڑا خستہ ٹورٹیلا۔
🥤 مشروب⏱ 10′کوآتیپیک کافی
میکسیکو کے کافی دارالحکومت کوآتیپیک میں بلندی پر اگائی کافی کا کپ، تیز خوشبو اور متوازن کھٹاس کے ساتھ۔
🥤 مشروب⏱ 10′تیکیلا کے کانتاریتوس
تیکیلا کا تازگی بخش کاک ٹیل، ترش پھلوں کے رس اور گریپ فروٹ سوڈے کے ساتھ، مٹی کے برتن میں پیش ہوتا ہے۔