📍 Oaxaca
اوآخاکا کی میمیلاس
دبائے اٹھے کناروں والے موٹے بیضوی ٹورٹیلا، سور کی چربی، لوبیا اور کیسیو لگے ہوئے۔
- تیاری
- 25 min
- پکانا
- 15 min
- انتظار اور آرام
- 0 min
تاریخ
اوآخاکا کے بازاروں میں بہت مقبول ناشتے کا ہلکا کھانا۔ ماسا کے کنارے چٹکی سے اٹھاتے ہیں تاکہ سور کی چربی اور سالسا ٹھہریں۔
اجزاء
تیاری
- 1
موٹے بیضوی ٹورٹیلا بنا کر کنارے چٹکی سے اٹھائیں۔
- 2
کومال پر دونوں طرف پکائیں۔
- 3
گرم میمیلا پر سور کی نکلی چربی لگائیں۔
- 4
مسلا تلا لوبیا اور حسب ذائقہ سالسا ڈالیں۔
- 5
ریشہ کیا کیسیو چھڑکیں۔
- 6
پنیر پگھلنے تک کومال پر واپس رکھیں۔
کھانا پکانے کے مشورے
- لوبیا ڈالنے سے پہلے ماسا گرم اور لچک دار ہو تو کنارے چٹکی سے اٹھائیں۔
تکنیک اور تیاری
تیاری کے دوران کن باتوں کی جانچ کریں
ممیلا یکساں موٹائی کی بنائیں اور اوپر اجزا ڈالنے سے پہلے دونوں طرف پکائیں۔ آٹا نرم رہتے کنارے چٹکی سے اٹھائیں اور ہاتھوں کو گرمی سے بچائیں۔ اسینتو اور لوبیا کی پتلی تہیں لگائیں تاکہ بنیاد پر زیادہ بوجھ نہ ہو۔ درمیانی حرارت والے توے پر واپس رکھیں، یہاں تک کہ آٹا پک جائے اور پنیر پگھل جائے۔ بنیاد بھرائی سنبھال سکے اور درمیان کچا نہ رہے؛ آخر میں چٹنی ڈالیں۔
حوالہ جاتی مواد
حوالے پکوان، اس کے پس منظر یا تکنیک کی معلومات دیتے ہیں۔ اس نسخے کی مقداریں ماخذ سے مختلف ہو سکتی ہیں۔
- Larousse Cocina — Memela(پکوان)
تلاش جاری رکھیں
میکسیکو سے مزید ذائقے
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 100′مولے آمارییو (زرد مولے)
چلکوستلے اور گواخییو مرچوں کا ہلکا سالن، ماسا سے گاڑھا کر کے گوشت اور سبزیوں کے ساتھ پیش ہوتا ہے۔
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 165′مولے نیگرو
خشک مرچوں، بیجوں، گری دار میووں اور چاکلیٹ سے بنی اوآخاکا کی چٹنی کا گھریلو نسخہ، جس کا رنگ گہرا اور ساخت ریشمی ہے۔
🥤 مشروب⏱ 45′تیخاتے
ہسپانوی آمد سے پہلے کا مکئی اور کاکاؤ کا ٹھنڈا مشروب، کاکاؤ کے پھول سے بنے جھاگ کے تاج کے ساتھ۔
🌙 رات کا کھانا⏱ 40′اوآخاکا کے تلیوداس
لوبیا، کیسیو پنیر، گرل شدہ تاساخو، سلاد پتے اور ایووکاڈو کے ساتھ بڑا خستہ ٹورٹیلا۔
🥚 ناشتہ⏱ 45′خیلیتلا کے ہواستیک بوکولیس
لوبیا ملے مکئی کے ماسا کی موٹی گوردیتاس، توے پر سنہری اور پنیر یا چیچارون سے بھری ہوئی۔
🥚 ناشتہ⏱ 100′کورونداس (میچوآکان کے تکونی تمال)
مکئی کے پودے کے پتے میں لپٹا تکونی ماسا تمال، کریما، سالسا اور پنیر کے ساتھ۔