📍 Michoacán
کورونداس (میچوآکان کے تکونی تمال)
مکئی کے پودے کے پتے میں لپٹا تکونی ماسا تمال، کریما، سالسا اور پنیر کے ساتھ۔
- تیاری
- 40 min
- پکانا
- 60 min
- انتظار اور آرام
- 0 min
تاریخ
میچوآکان کا پوریپیچا تمال، اپنی خاص تکونی شکل کے ساتھ؛ اسے بھٹے کے خشک چھلکے کے بجائے مکئی کے پودے کے لمبے پتے میں لپیٹتے ہیں۔
اجزاء
تیاری
- 1
چربی پھولی ہوئی ہونے تک پھینٹیں اور نمک اور بیکنگ پاؤڈر کے ساتھ ماسا ملائیں۔
- 2
سبز پتے پر ماسا کا ایک حصہ رکھیں۔
- 3
پتے کو زاویوں پر موڑ کر خاص تکون بنائیں۔
- 4
کورونداس کو تقریباً ایک گھنٹہ بھاپ دیں۔
- 5
کھولنے سے پہلے چند منٹ آرام دیں۔
- 6
کریما، سرخ سالسا اور پنیر خوب ڈال کر پیش کریں۔
کھانا پکانے کے مشورے
- ابلتا پانی جالی سے نیچے رکھیں، پارسلوں کو نہ چھوئے؛ ضرورت کے مطابق گرم پانی بڑھائیں۔
تکنیک اور تیاری
تیاری کے دوران کن باتوں کی جانچ کریں
پتے صاف کریں اور دیکھیں کہ موڑنے پر پھٹتے نہ ہوں؛ سخت ہوں تو لپیٹنے سے پہلے نرم کریں۔ گوندھا ہوا آٹا اپنی شکل برقرار رکھے اور تہوں سے باہر نہ نکلے۔ بھاپ والے برتن میں کوروندا کے درمیان جگہ چھوڑیں تاکہ بھاپ گردش کرے، اور نیچے کا پانی خشک نہ ہونے دیں۔ جانچ کے لیے ایک کھولیں: پکا ہوا آٹا پتے سے الگ ہونا چاہیے۔ باقی کھولنے سے پہلے تھوڑی دیر آرام دیں۔
حوالہ جاتی مواد
حوالے پکوان، اس کے پس منظر یا تکنیک کی معلومات دیتے ہیں۔ اس نسخے کی مقداریں ماخذ سے مختلف ہو سکتی ہیں۔
- Larousse Cocina — Corunda(پکوان)
تلاش جاری رکھیں
میکسیکو سے مزید ذائقے
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 170′میچوآکان کی کارنیتاس
تانبے کے برتن میں سور کا گوشت اپنی چربی میں آہستہ پکا ہوا، یہاں تک کہ اندر نرم اور باہر سنہری ہو۔
🥚 ناشتہ⏱ 45′خیلیتلا کے ہواستیک بوکولیس
لوبیا ملے مکئی کے ماسا کی موٹی گوردیتاس، توے پر سنہری اور پنیر یا چیچارون سے بھری ہوئی۔
🥚 ناشتہ⏱ 30′ماچاکا کون اوئیوو (انڈوں کے ساتھ خشک ریشہ کیا گائے کا گوشت)
خشک، ریشہ کیا گائے کا گوشت، انڈوں، ٹماٹر، پیاز اور مرچ کے ساتھ پکا ہوا؛ سونورا کے ناشتے کا بنیادی حصہ۔
🥚 ناشتہ⏱ 40′اوآخاکا کی میمیلاس
دبائے اٹھے کناروں والے موٹے بیضوی ٹورٹیلا، سور کی چربی، لوبیا اور کیسیو لگے ہوئے۔
🥚 ناشتہ⏱ 40′ویراکروز طرز کی پیکاداس
دبائے اٹھے کناروں والے موٹے ٹورٹیلا، سرخ یا سبز سالسا، پیاز اور تازہ پنیر کے ساتھ۔
🥚 ناشتہ⏱ 110′چیپیلین تمال
چیپیلین کے پتوں والے نرم ماسا تمال، چیاپاس اور تاباسکو کی خاص ڈش۔