ٹیکساس طرز کا دھوئیں میں پکا بریسکٹ

تیاری

1. 1

   کھانا پکانے کے لیے محفوظ لکڑی کے ساتھ اسموکر کو 110-120 °C پر تیار کریں۔ اضافی چربی کاٹیں، پتلی تہہ باقی رکھیں۔

2. 2

   گوشت پر نمک اور کالی مرچ لگائیں۔ بالواسطہ حرارت پر دھوئیں میں پکائیں، یہاں تک کہ اوپر تہہ بن جائے اور اندر کا درجہ حرارت 70 °C کے قریب ہو۔

3. 3

   اسموکنگ پیپر میں لپیٹ کر تقریباً 93 °C تک پکائیں، یہاں تک کہ پیمائشی سلاخ بہت کم مزاحمت سے اندر جائے۔ موٹائی سے وقت بدلتا ہے؛ پکانے کے لیے تقریباً 10 گھنٹے رکھیں۔

4. 4

   لپٹا ہوا گوشت محفوظ طور پر گرم رکھنے کی حالت میں 1 گھنٹہ آرام دیں، پھر پیش کرنے سے عین پہلے ریشوں کے آڑے قتلے کاٹیں۔