Трофье с генуэзским песто

Приготовление

1. 1

   Варите картофель в подсоленной воде 5 минут; добавьте зелёную фасоль и готовьте ещё 5 минут.

2. 2

   Разотрите чеснок и кедровые орехи, постепенно добавьте базилик, затем 60 g Parmigiano, 20 g пекорино и 100 ml масла до кремовой консистенции.

3. 3

   Добавьте 360 g трофье в ту же кастрюлю и варите 10-12 минут до al dente.

4. 4

   Отберите 120 ml воды от варки, слейте пасту и овощи и смешайте вне огня с песто; при необходимости добавьте немного отложенной воды.

5. 5

   Подавайте сразу, при желании посыпав тёртым сыром.