📍 Nápoles
Пицца с моцареллой из буйволиного молока по-неаполитански
Пицца с томатами, моцареллой из буйволиного молока и базиликом на уже прошедшем брожение тесте.
- Подготовка
- 30 min
- Приготовление
- 20 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
Неаполь занимает центральное место в этой традиции пиццы. Домашний вариант адаптирует температуру и время выпечки к имеющейся духовке.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Разогревайте духовку с камнем или тяжёлым противнем при 250–275 °C в течение 30 минут.
- 2
Разделите тесто на две части и растяните руками, сохраняя более толстый бортик.
- 3
Добавьте томат, соль и обсушенную моцареллу. Выпекайте каждую пиццу 8–12 минут до готовности основы и подрумянивания края.
- 4
Добавьте базилик и масло. В пиццевой печи при 450 °C готовьте примерно 60–90 секунд, наблюдая за пиццей и поворачивая её.
Кулинарные советы
- Выбродившее тесто здесь — готовый ингредиент; приготовление с нуля добавит время на брожение.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Италия
🌙 Ужин⏱ 50′Неаполитанская пицца по-домашнему
Выброженное тесто с помидорами, моцареллой и базиликом, адаптированное для домашней духовки.
🍽️ Обед⏱ 17′Качо э пепе
Римская паста с эмульсией из пекорино и чёрного перца.
🍽️ Обед⏱ 50′Ньокки алла соррентина
Картофельные ньокки с томатным соусом, моцареллой, Parmigiano Reggiano и базиликом, запечённые до пузырящейся золотистой корочки.
🍽️ Обед⏱ 175′Лазанья по-болонски
Слои яичной пасты с рагу из говядины и свинины, нежным бешамелем и Parmigiano Reggiano, запечённые до золотистой корочки.
🍽️ Обед⏱ 165′Оссобуко по-милански
Телячья голяшка, медленно тушённая с вином и овощами, с гремолатой из лимона и петрушки.
🍽️ Обед⏱ 30′Паста карбонара
Римская паста с гуанчале, пекорино, яйцами и перцем: кремовая текстура достигается эмульгированием, без сливок.