Name: Лазанья по-болонски
Prep time: 35 min
Cook time: 125 min
Total time: 175 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 12 листов яичной лазаньи; 500 g говяжьего фарша; 250 g свиного фарша; 700 g пассаты или измельчённых томатов; 1 луковица, 1 морковь и 1 стебель сельдерея, мелко нарезанные; 150 ml сухого белого вина; 500 ml цельного молока; 40 g сливочного масла; 40 g пшеничной муки; 120 g тёртого Parmigiano Reggiano; 2 ст. ложки оливкового масла; Соль, чёрный перец и мускатный орех по вкусу

Приготовление

1
Обжаривайте лук, морковь и сельдерей с 2 ст. ложками масла 8 минут.
2
Добавьте говядину и свинину и готовьте 10 минут. Влейте 150 ml вина и выпаривайте 2 минуты; добавьте 700 g пассаты и томите 75 минут.
3
Растопите 40 g масла, добавьте 40 g муки и готовьте 2 минуты. Постепенно влейте 500 ml молока и готовьте 8 минут до гладкого бешамеля; приправьте мускатным орехом.
4
Соберите чередующиеся слои пасты, рагу, бешамеля и 120 g Parmigiano Reggiano, оставив немного сыра для верха.
5
Запекайте при 190 °C 35 минут, дайте постоять 15 минут и подавайте.

Лазанья по-болонски

История

Ингредиенты

Приготовление

Кулинарные советы

Справочные материалы

Больше вкусов из Италия

Качо э пепе

Ньокки алла соррентина

Оссобуко по-милански

Паста карбонара

Пицца с моцареллой из буйволиного молока по-неаполитански

Ризотто по-милански