📍 Baja California

Рыбные тако в стиле Бахи

Name: Рыбные тако в стиле Бахи
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 600 г филе белой рыбы, полосками; 1 стакан муки; 1 стакан холодного пива; Нашинкованная капуста; Крема, майонез и лайм; Кукурузные тортильи; Масло для жарки и сальса по вкусу

· Уличная еда

Рыба в кляре, обжаренная и поданная в кукурузной тортилье с капустой, кремой, сальсой и лаймом, — визитная карточка Энсенады.

Редакционные материалы WorldBites · 2026-10-04 · Контакты

Рыбные тако в стиле Бахи: Рыба в кляре, обжаренная и поданная в кукурузной тортилье с капустой, кремой, сальсой и лаймом, — визитная карточка Энсенады. — Фото: Tomascastelazo · CC BY-SA 4.0 · через Wikimedia CommonsФотография уменьшена, преобразована в WebP и кадрирована для показа.

⏱ 40 min🍽 4 порций📊 Средне🏷 Обычно ассоциируется

Подготовка: 25 min
Приготовление: 15 min
Ожидание и отдых: 0 min

История

Тако с рыбой в кляре характерны для побережья Нижней Калифорнии, особенно Энсенады. Жареная белая рыба в кляре сочетается со свежими добавками: нашинкованной капустой, кремой и цитрусовыми сальсами, отражая богатые уловы Тихого океана и изобретательность уличных торговцев.

Ингредиенты

Изменить количестваПорции

Меняются только числовые количества в начале ингредиента. Описательные количества, приправы по вкусу и время остаются прежними; проверьте их при изменении порций.

600 г филе белой рыбы, полосками
1 стакан муки
1 стакан холодного пива
Нашинкованная капуста
Крема, майонез и лайм
Кукурузные тортильи
Масло для жарки и сальса по вкусу

Приготовление

1
Взбейте муку с пивом и солью в кляр консистенции лёгкого блинного теста.
2
Окуните полоски рыбы в кляр.
3
Обжарьте в горячем масле до золотистости; дайте стечь.
4
Прогрейте тортильи и выложите рыбу.
5
Добавьте капусту, крему, сальсу и несколько капель лайма.

Кулинарные советы

Пиво должно быть холодным; жарьте порциями при 175-180 °C и проверьте, что рыба достигла 63 °C.

Техника и подготовка

Что проверить во время приготовления

Нарежьте рыбу полосками одинаковой толщины и обсушите перед нанесением кляра. Он должен держаться на рыбе, не образуя тяжёлого слоя: слишком жидкий стекает, а слишком густой заглушает рыбу. Жарьте небольшими партиями, чтобы температура масла резко не падала. Проверьте готовность рыбы и дайте маслу стечь на решётке. Капусту, сливочный соус и сальсу добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы сохранить хрустящую корочку.