Ризотто по-милански

Приготовление

1. 1

   Замочите шафран в половнике горячего бульона. Мягко обжарьте лук в 25 г сливочного масла с костным мозгом.

2. 2

   Добавьте рис и перемешивайте 2 минуты. Влейте вино и дайте ему выпариться.

3. 3

   Добавляйте горячий бульон по половнику, часто помешивая и подливая следующую порцию после впитывания предыдущей.

4. 4

   В середине приготовления добавьте шафрановый настой. Готовьте рис 16–20 минут до мягкости со слегка упругой серединой.

5. 5

   Выключите огонь, вмешайте оставшееся масло и пармезан. Приправьте и подавайте, сохраняя текучую консистенцию.