📍 Niza

Рататуй

Name: Рататуй
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 1 крупный баклажан; 2 кабачка; 2 сладких перца; 600 г нарезанных томатов; 1 луковица и 3 зубчика чеснока, измельчённые; 1 чайная ложка прованских трав; 4 столовые ложки оливкового масла; Соль и перец

· Обед

Прованское рагу из баклажанов, кабачков, перца и томатов с оливковым маслом и травами.

Редакционные материалы WorldBites · 2026-10-04 · Контакты

⏱ 65 min🍽 6 порций📊 Средне🏷 Обычно ассоциируется🌱 Вегетарианский🌱 Веганский🌱 Без глютена🌱 Без молочных продуктов

Подготовка: 20 min
Приготовление: 45 min
Ожидание и отдых: 0 min

История

Рататуй связан с Ниццей и сезонными овощами Прованса. В этом варианте овощи нарезают кубиками и готовят отдельно, чтобы сохранить текстуру.

Ингредиенты

Изменить количестваПорции

Меняются только числовые количества в начале ингредиента. Описательные количества, приправы по вкусу и время остаются прежними; проверьте их при изменении порций.

1 крупный баклажан
2 кабачка
2 сладких перца
600 г нарезанных томатов
1 луковица и 3 зубчика чеснока, измельчённые
1 чайная ложка прованских трав
4 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец

Приготовление

1
Нарежьте баклажан, кабачки и перец кубиками одинакового размера.
2
Обжарьте баклажан в части масла и выньте. Повторите с кабачками и перцем, не переваривая их.
3
В оставшемся масле обжарьте лук и чеснок; добавьте томаты и травы, готовьте 15 минут.
4
Соедините все овощи и тушите 15–20 минут до мягкости, сохраняя их форму.
5
Приправьте и подавайте горячим или тёплым.