📍 Франция

Ванильный крем-брюле

Name: Ванильный крем-брюле
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 230 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 500 ml жирных сливок; 5 яичных желтков; 80 g сахара для крема; 40 g сахара для корочки; 1 стручок ванили

· Десерт

Запечённый французский ванильный крем под тонкой хрустящей корочкой карамелизованного сахара.

Редакционные материалы WorldBites · 2026-09-23 · Контакты

⏱ 230 min🍽 6 порций📊 Средне🏷 Оспариваемое происхождение🌱 Вегетарианский🌱 Без глютена

Подготовка: 15 min
Приготовление: 35 min
Ожидание и отдых: 180 min

История

Крем-брюле встречается в ранних французских кулинарных книгах, но точное происхождение обсуждается; десерт похож на крема каталана. Его особенность — холодный крем и свежая карамельная корочка.

Ингредиенты

Изменить количестваПорции

Меняются только числовые количества в начале ингредиента. Описательные количества, приправы по вкусу и время остаются прежними; проверьте их при изменении порций.

500 ml жирных сливок
5 яичных желтков
80 g сахара для крема
40 g сахара для корочки
1 стручок ванили

Приготовление

1
Разогрейте духовку до 150 °C. Разрежьте стручок ванили и осторожно подогрейте сливки с семенами, не доводя до кипения.
2
Взбейте желтки с сахаром для крема; постепенно вмешайте тёплые сливки, избегая пены.
3
Процедите в порционные формочки. Поставьте их в противень с горячей водой до половины высоты формочек.
4
Выпекайте, пока края не схватятся, а середина будет слегка подрагивать. Остудите и хорошо охладите.
5
Перед подачей посыпьте оставшимся сахаром и карамелизуйте горелкой до тонкой хрустящей корочки.