Name: Сицилийские аранчини
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 120 min
Yield: 8 порций
Ingredients: 300 g риса Arborio; 800 ml овощного бульона; 200 g говяжьего фарша; 250 g измельчённых томатов; 100 g зелёного горошка; 1/2 луковицы, мелко нарезанной; 100 g моцареллы, нарезанной на 8 кубиков; 1 взбитое яйцо; 100 g пшеничной муки; 150 g панировочных сухарей; 1 l масла для жарки; Соль и перец по вкусу

Приготовление

1
Варите 300 g риса с 800 ml бульона 18 минут, пока он не станет мягким и не впитает жидкость. Разложите на противне и остудите 30 минут.
2
Обжаривайте 1/2 луковицы с говядиной 8 минут; добавьте 250 g томатов и 100 g горошка и готовьте ещё 12 минут до густоты.
3
Разделите рис на 8 порций. В центр каждой положите немного рагу и 1 кубик моцареллы, сформируйте плотные шарики.
4
Обваляйте каждый шарик в 100 g муки, затем во взбитом яйце и 150 g сухарей; охлаждайте 10 минут.
5
Нагрейте 1 l масла до 175 °C и жарьте аранчини 4-5 минут до золотистого цвета. Выложите на впитывающую бумагу.

Сицилийские аранчини

История

Ингредиенты

Приготовление

Кулинарные советы

Справочные материалы

Больше вкусов из Италия

Качо э пепе

Ньокки алла соррентина

Лазанья по-болонски

Оссобуко по-милански

Паста карбонара

Неаполитанская пицца по-домашнему