📍 Bacalar
Arroz com feijão caribenho
Arroz cozido com feijão e leite de coco, acompanhamento afro-caribenho muito presente na cozinha de Bacalar.
- Preparação
- 20 min
- Cozimento
- 40 min
- Espera e descanso
- 10 min
História
A cozinha de Bacalar combina receitas de Yucatán com a culinária de influência belizenha do sul de Quintana Roo. O rice and beans, arroz e feijão cozidos no leite de coco, reflete essa herança afro-caribenha e acompanha peixes e ensopados da lagoa.
Ingredientes
Preparo
- 1
Refogue o alho e a cebola em um pouco de óleo.
- 2
Acrescente o feijão cozido e as 2 xícaras de caldo do cozimento ou água; deixe ferver suavemente.
- 3
Incorpore o arroz e o leite de coco.
- 4
Tempere com tomilho, pimenta-do-reino e sal.
- 5
Cozinhe tampado em fogo baixo até o arroz absorver o líquido.
- 6
Solte com um garfo e sirva como acompanhamento.
Dicas de cozinha
- Deixe descansar tampado por 10 minutos após desligar o fogo e solte com um garfo sem esmagar os feijões.
Técnica e preparação
Pontos a verificar durante a preparação
Esta receita usa feijão já cozido; o feijão seco não amolece no mesmo tempo que o arroz. Escorra e meça o caldo antes de o juntar ao leite de coco. Use uma panela com tampa bem ajustada e reduza o lume ao começar a ferver. Não mexa enquanto o arroz absorve o líquido. Verifique um grão no final; se estiver duro, junte um pouco de líquido quente. Deixe repousar tapado antes de soltar com um garfo.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
- Mexican Caribbean — Flavors of Bacalar(Contexto)
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