📍 Aguascalientes
Frango de San Marcos
Frango dourado coberto com molho de pimentas secas, com um toque doce de frutas e vinho.
- Preparação
- 30 min
- Cozimento
- 45 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
Prato festivo ligado à Feira Nacional de San Marcos, em Aguascalientes; combina pimentas, especiarias e frutas em um molho festivo e reconfortante.
Ingredientes
Preparo
- 1
Cozinhe os pedaços de frango com cebola, alho e sal até ficarem macios; reserve o caldo.
- 2
Reidrate as pimentas em água quente e bata com tomate, alho, cebola e especiarias.
- 3
Frite o molho coado na banha até engrossar e ajuste com um pouco de caldo.
- 4
Acrescente o vinho e a fruta picada; deixe ferver.
- 5
Devolva o frango ao molho e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos para absorver o sabor.
- 6
Sirva com arroz vermelho, feijão de panela e tortillas recém-feitas.
Dicas de cozinha
- Mantenha o molho em fervura branda para preservar as frutas e verifique 74 °C no frango.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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