📍 Nayarit
Pescado zarandeado (peixe grelhado de Nayarit)
Peixe aberto em borboleta, coberto de adobo e grelhado na brasa em uma grade de galhos.
- Preparação
- 25 min
- Cozimento
- 30 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
Preparo litorâneo de Nayarit ligado à ilha de Mexcaltitán; o peixe é marinado e grelhado lentamente no carvão para ganhar sabor defumado.
Ingredientes
Preparo
- 1
Faça um adobo batendo guajillo, alho, suco de laranja e shoyu.
- 2
Cubra os dois lados do peixe aberto com adobo e deixe marinar.
- 3
Coloque o peixe na grade ou grelha sobre as brasas.
- 4
Grelhe primeiro o lado da pele e vire com cuidado.
- 5
Cozinhe até a carne se soltar facilmente em lascas.
- 6
Sirva com cebola, tomate, limão e tortillas para montar tacos.
Dicas de cozinha
- Escorra o excesso de marinada antes de grelhar e verifique 63 °C na parte mais grossa do peixe.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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