📍 Hidalgo
Pastes de Hidalgo
Pastéis assados de massa quebradiça, recheados com batata e carne, herança dos mineiros da Cornualha, na Inglaterra.
- Preparação
- 40 min
- Cozimento
- 30 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
Adaptação mexicana do pasty da Cornualha, levado às minas de Real del Monte, em Hidalgo, no século 19; hoje os recheios variam entre salgados e doces.
Ingredientes
Preparo
- 1
Faça uma massa quebradiça com farinha, gordura fria, sal e água; deixe descansar.
- 2
Misture batata crua, carne, alho-poró e salsinha com sal e pimenta.
- 3
Abra a massa e corte círculos.
- 4
Coloque o recheio, dobre e feche com o repulgue característico.
- 5
Pincele com ovo e asse a 190 °C por 30-35 minutos, até dourar e o recheio atingir 71 °C; as batatas devem estar macias.
- 6
Deixe esfriar um pouco antes de servir.
Dicas de cozinha
- Corte as batatas em cubinhos de cerca de 5 mm de espessura para cozinharem junto com a carne dentro da massa.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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