📍 Tlaxcala
Mixiotes de frango
Frango em adobo de pimenta cozido no vapor dentro de pequenos pacotes, tradicionalmente feitos da película do maguey.
- Preparação
- 35 min
- Cozimento
- 60 min
- Espera e descanso
- 30 min
História
Prato dos planaltos centrais, muito presente em Tlaxcala; o nome vem da película fina da planta maguey na qual a carne temperada era originalmente embrulhada.
Ingredientes
Preparo
- 1
Reidrate as pimentas e bata com alho e especiarias para fazer o adobo.
- 2
Marine o frango no adobo por pelo menos meia hora.
- 3
Coloque porções de frango com uma folha de abacateiro em cada invólucro.
- 4
Feche os mixiotes em pequenas trouxinhas.
- 5
Cozinhe no vapor até a carne ficar macia.
- 6
Sirva os mixiotes fechados para serem abertos à mesa, com tortillas.
Dicas de cozinha
- Marine sempre na geladeira e verifique 74 °C no pedaço mais grosso de frango.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
Continue explorando
Mais sabores de México
🍽️ Almoço⏱ 25′Aguachile verde com camarão cozido
Adaptação do aguachile de Sinaloa com camarão cozido, limão, serrano, pepino e cebola-roxa.
🍽️ Almoço⏱ 30′Almejas tatemadas (amêijoas assadas no fogo)
Amêijoas chocolate grelhadas: uma adaptação doméstica do prato associado a Loreto.
🍽️ Almoço⏱ 60′Arroz a la tumbada
Arroz caldoso de tomate perfumado com epazote e repleto de frutos do mar e peixe do Sotavento de Veracruz.
🍽️ Almoço⏱ 120′Ensopado de casamento de Zacatecas
Porco em molho agridoce de pimentas secas com chocolate e especiarias, um ensopado cerimonial de Zacatecas.
🍽️ Almoço⏱ 100′Ensopado de porco de Chihuahua
Porco ensopado em molho de pimenta vermelha com especiarias, servido em festas e refeições de família.
🍽️ Almoço⏱ 400′Barbacoa de cordeiro em forno de terra
Carne ovina cozida lentamente em forno de terra, envolta em folhas de maguey até ficar macia e suculenta.