📍 Tequisquiapan
Língua bovina recheada de Tequisquiapan
Língua bovina recheada com bacon e legumes, cozida lentamente e enriquecida com vinho branco local.
- Preparação
- 40 min
- Cozimento
- 150 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
Tequisquiapan, terra de queijos e vinhos, orgulha-se de uma das melhores línguas recheadas do estado. Tiras de bacon são inseridas na língua, que cozinha lentamente até ficar macia, acompanhada do vinho branco produzido na região.
Ingredientes
Preparo
- 1
Cozinhe a língua com cebola, alho e sal até conseguir retirar a pele.
- 2
Faça cortes na língua e introduza tiras de bacon, cenoura e alho.
- 3
Doure no óleo e retire; na mesma panela, refogue tomate, cebola e alho.
- 4
Devolva a língua à panela e acrescente o vinho branco e as ervas.
- 5
Cozinhe tampado em fogo baixo até a carne ficar bem macia.
- 6
Fatie e sirva coberta com o próprio molho, acompanhada de arroz ou legumes.
Dicas de cozinha
- Retire a pele da língua enquanto estiver morna, pois ela se solta mais facilmente do que quando está fria.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
- Larousse Cocina — Lengua(Contexto)
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