📍 Bolonia
Lasanha à bolonhesa
Camadas de massa de ovo com ragù de vaca e porco, béchamel sedoso e Parmigiano Reggiano, assadas até dourar.
- Preparação
- 35 min
- Cozimento
- 125 min
- Espera e descanso
- 15 min
História
A lasanha à bolonhesa está associada à Emília-Romanha e à tradição dos almoços familiares de domingo. A versão clássica alterna massa de ovo, ragù de carne, béchamel e queijo ralado antes de ir ao forno.
Ingredientes
Preparo
- 1
Refogue a cebola, a cenoura e o aipo com 2 colheres de sopa de azeite durante 8 minutos.
- 2
Junte a carne de vaca e de porco e cozinhe 10 minutos. Adicione 150 ml de vinho e deixe evaporar 2 minutos; junte 700 g de passata e cozinhe em lume brando durante 75 minutos.
- 3
Derreta 40 g de manteiga, junte 40 g de farinha e cozinhe 2 minutos. Acrescente gradualmente 500 ml de leite e cozinhe 8 minutos, mexendo, até obter um béchamel liso; tempere com noz-moscada.
- 4
Monte camadas alternadas de massa, ragù, béchamel e 120 g de Parmigiano Reggiano, reservando um pouco de queijo para o topo.
- 5
Leve ao forno a 190 °C durante 35 minutos, deixe repousar 15 minutos e sirva.
Dicas de cozinha
- Deixe a lasanha repousar antes de cortar para que as camadas assentem e cada porção mantenha a forma.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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